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自榨油怎样去除黄曲霉毒素

一、物理方法：黄曲霉毒素的物理去除方法主要有辐照法和吸附法。：紫外线和γ射线辐照能有效控制和杀灭微生物和真菌病原体。目前普遍采用紫外线照射技术，其去除浓香花生油中黄曲霉毒素的有效性和安全性已得到证实。紫外辐照技术去除花生油中黄曲霉毒素的方法不仅有效、安全，而且对花生油质量没有影响。

吸附是食用油精炼过程中常用的去除黄曲霉毒素的方法。常用的吸附剂有活性炭、活性白土、硅藻土等。

二、化学方法：化学方法一般用化学试剂处理，包括氢氧化钠、铵盐、次氯酸钠、臭氧等。食用油精炼脱酸工段常用氢氧化钠碱炼。黄曲霉毒素在氢氧化钠溶液中能迅速水解形成o-香豆素钠盐，易溶于水，碱炼后可在洗涤过程中去除。

怎么去除食用油中的黄曲霉素

黄曲霉毒素需要260℃才能降解，平时做饭很难将黄曲霉消灭掉。有一个小窍门教给大家，下油后在热之前，可以添少许的食盐，在食盐搅拌的过程中，可以降解黄曲霉毒素，在一定程度上减少对人体的伤害。
当花生米有“哈喇油”味道时也建议扔掉，因为一旦被黄曲霉毒素污染就非常难被清除。大米也建议随买随吃，不要长时间、大批量的在家储存。这些粮食放在储藏室或厨房，一旦受潮就非常容易发霉，所以建议大家要密封保存。扩展资料
花生米和玉米是常用食用油的来源，它们富含淀粉，一旦在运输或储存中潮湿、发霉，不幸被黄曲霉感染了，即使经过榨取的热过程，也很难去除掉黄曲霉毒素。
因此建议大家买一些大厂家的品牌油，而且不建议在家贮藏一大桶油，小瓶包装的食用油暴露在空气中用完就扔掉了，能减少很多风险。一旦出现“哈喇油”味道，就说明已经有发霉的趋势，一定要坚决扔掉。
参考资料来源：人民网-藏在厨房里的两大肝癌凶手！第一种从来没引起注意

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