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什么油最适合用于油炸

一般来说花生油、棕榈油、猪油、椰子油这几种油是最适合用来做油炸品的，如果是在家自己做，那么花生油性价比会高一些，而且也比较好买，超市就可以买到。花生油中所含的不饱和脂肪酸会比一般的食用油更稳定，在高温下也不容易变性和分解，而且花生油还带有花生的香味，炸出来的食物也会更加好吃一些，所以家用的话选择花生油是比较健康的。其实猪油炸东西也是非常好吃的，因为猪油非常的香，很多餐厅在炒菜的时候也都会选择猪油，不过家庭用的话猪油不好购买，做油炸类的吃的油少了是不好炸的，所以猪油的性价比不太高。

其实偶尔给孩子做一些油炸食物吃是不会影响孩子健康的，还可以让孩子不那么贪吃外面的“垃圾食品”，家庭做的除了容易上火以外，其他都是非常健康的，自己也能把控好。

哪种食用油用来炸最好？

多元不饱和脂肪酸包括红花仔油、葵花油、玉米油、黄豆油…等，这种油脂的特性是不安定、不耐热，易产生油烟，过热就会产生过氧化脂质，长久下来可能会引起慢性疾病，所以在使用这种油脂时以煎炒的方式较佳。
单元不饱和脂肪酸包括橄榄油、芥花油、花生油…等，他们的特性是耐热、安定、油烟少，适合一般的煎、煮、炒、炸，但还是不宜高温烹调。

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