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怎样判断花生油有无黄曲霉素

判断花生油有无黄曲霉素的方法是非常简单的，首先把花生油倒在锅里进行加热，加热到冒烟的状态时，迅速放入一颗剥好皮的蒜头，如果发现蒜头迅速变红，那说明花生油中含有黄曲霉素，如果蒜头白色的，则证明其中不含有黄曲霉素或者黄曲霉素成分比较低。

花生油放置2到3个月的时间就会长黄曲霉，因为影响花生油出现黄曲霉的因素有很多，所以没有固定的时间来确定多久长黄曲霉，但是如果花生油与空气接触的时间比较长，则诱发黄曲霉的出现的几率增大。

黄曲霉素是一种毒性很强的致癌物质，很容易出现在花生瓜子，核桃，大米，小米，玉米等坚果类和谷物类产品上，严重的时候会引发心脏衰竭和肝脏衰竭等问题，危害人的身体健康，所以一旦食物出现变质，一定要及时扔掉，以免危及生命安全。

怎么才知道花生油有黄曲霉素

这不是个人可以解决的，属于加工工艺，现在虽然有的油号称0黄曲霉素，但可能性不高，花生油中黄曲霉素不可能完全去干净，但黄曲霉素是随着时间而产生的，油接触空气时间越长，产生的可能性越高，因此花生油不要使用时间太长，其实黄曲霉素在大多数种子油中都存在，如果对黄曲霉素有较高的担忧，可以尝试像橄榄油、棕果油、山茶油等果实油。

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