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母鸡汤营养和功效与作用

当然母鸡汤的营养价值是很丰富的，它里面所富含的蛋白质很多，与其他肉相比，母鸡里面的蛋白质质量也是很高的，同时在母鸡中还有人体所需的大量氨基酸。除此之外，如果母鸡与牛肉，猪肉相比，它是富含不饱和脂肪酸较多的，同时母鸡中的油酸也很丰富，可以降低对人体健康不利的低密度脂肪蛋白胆固醇的效果。母鸡的营养价值很高，做成汤后它的营养价值也不会消失，所以才如此的受欢迎。

当然除了以上说的营养价值，母鸡里面还有大量的磷，铁，铜，锌等微量元素，这些都是人体需要的营养元素，所以母鸡汤才会得到多数人的喜爱。这样营养丰富的食物，长期喝自然对身体健康是有好处的，可以起到滋补身体的效果，同时它里面含有的蛋白质，氨基酸，矿物质等，都容易被身体吸收，可以很好的帮助人体代谢。

喝母鸡汤对身体有什么好处？

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。 　　虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。 所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。 　鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃.
　鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。 　去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
　　感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了
　　烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，
　　2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
　　3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益
　　4、炖好的鸡汤不吃鸡
　　 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤
　　主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块
　　调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
　　制作过程：
　　1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
　　2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

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