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一些人会发现买回家的粽子煮出来的颜色不是黄色而是绿色,其实这是不正常的。粽子叶煮出来是绿色是怎么回事?粽子叶煮出来是绿色是能吃吗?什么是返青粽叶,返青粽叶有什么危害? 粽子叶煮出来是绿色是怎么回事 品安全与环境化学专家、国际食品包装协会秘书长董金狮表示,目前市场销售的粽子叶分为干粽叶和保鲜粽叶。干粽叶为黄绿色,保鲜粽叶为碧绿色。保鲜粽叶能保持鲜绿主要有两种原因,一是加入了保鲜剂(防腐剂);另外,就是在浸泡粽叶时添加了工业硫酸铜和工业氯化铜“返青”。李女士买到的粽叶很有可能是“返青”粽叶,这种叶子包的粽子对人体有害,最好不要食用。 新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮,粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或
1、首先是煮粽叶,先把凉水烧开后,放入粽叶,煮到水再开了以后就可以关火了,把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶,也不要把叶子在开水中放凉,否则叶子会变黄。2、然后是煮粽子。把包好的粽子先在锅里放好,另外烧一锅水,水开后倒入粽子里,继续加热,直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄,而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。
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