桂花糕怎么做(桂花糕的做法窍门),36创业加盟网给大家带来详细的介绍,让更多的人可以参考:桂花糕怎么做(桂花糕的做法窍门)。
料配方 粳米100千克 白糖70千克 猪油17千克 桂花丝条少许 酵母液适量制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7~8天后,再行磨浆,然后在浆液中加入白糖、酵母液和猪油3千克,经充分混合后进行发酵7~8小时(夏、秋高温季节时间可酌情缩短)。2.发酵完毕后再加入14千克的猪油混匀,放置在垫有竹叶的篾制圆框上,在其表面撒上少许已用靛红染成红色的桂花丝条,在蒸笼上蒸熟即成。3.酵母液的制法:把麸皮、酒糟和稀米饭三者混和使其发酵,待发酵至液面起泡花后再过滤,去其糟粕,取其滤液即成。特点 外形做成直径15厘米、厚5厘米之圆盘,外以竹叶包装,以防止水分蒸发散失而干裂。食时剥开竹叶,用小刀切成小片,口感甜润,不粘牙,味道香美。
1、食材:100克白凉粉1盒,冰片糖2块,白糖40克,干桂花10克。2、将白凉粉拆开包装,然后放到大汤碗里面,加入1碗清水,先将白凉粉融化,再起锅加入5碗清水,放入2块冰片糖,放入40克白糖,放入10克干桂花,大火烧开,煮成桂花糖水,等桂花糖水煮出味之后,边搅动边淋入融合好的凉粉水,煮至桂花糖水浓稠。3、准备一个方形的模具,将混合白凉粉熬好的桂花糖浆倒入到模具里面,然后放着放凉,让它自然冷却下来,冷却后它会自然凝固。4、等桂花糖浆完全冷却凝固之后,轻轻的拨动一下边沿,然后倒扣脱模到案板上,再用刀横竖切成均匀大小的小块,再摆入盘中,就可以上桌开吃了,这样一道香甜可口,好吃又解馋的【桂花糕】就制作完成了。
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