桂鱼怎么做(桂鱼怎么做好吃又简单家常的),36创业加盟网给大家带来详细的介绍,让更多的人可以参考:桂鱼怎么做(桂鱼怎么做好吃又简单家常的)。
清蒸桂鱼比较好吃,有营养。
1.大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。
2.桂鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。
3.将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。
4.取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。
5.鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。
6.油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。
糖醋桂鱼
由开饭喇美食网提供
制法:美食每刻:
1、将桂鱼去鳞、鳃和内脏,用刀在鱼背两侧整齐、均匀对称地削上牡丹花瓣形的刀口,花纹周身内外抹上料酒,细盐入味;
2、蛋清入碗打散,加干淀粉、面粉、水搅匀,加麻油和成油酥糊,薄薄地在桂鱼全身抹上一层糊;
3、起油锅烧成七成热左右,用手提住鱼尾,使鱼两侧刀口花纹张开,先炸鱼头,再炸两侧至表面紧皮捞出;待油温回升下鱼至熟捞出。第3道油,即做菜时油烧至九成热,将鱼下锅炸至皮酥焦呈金黄色捞出,在盘中成扒伏状,取洁净的布包上手,将鱼身稍挤一下,行话称之为“松甲”;
4、将酱油、糖、醋、蒜末、姜末、鸡汤、淀粉兑成汁,入锅烧沸试好味,下25克滚油炒匀后,迅速淋在桂鱼全身,撒上葱丝或蒜丝即成。
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