卤肉饭怎么做，36创业加盟网给大家带来详细的介绍，让更多的人可以参考:卤肉饭怎么做。
卤肉饭怎么做：
原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜
配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。
1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟
2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。
3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁。
4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。
5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。
6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦。
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卤肉饭
材料
五花肉500克，卤水（八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、），四季豆
做法
1、五花肉洗净，切成1厘米厚的肉块，用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。
2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。
3、再用卤水卤的粑粑的（用筷子一夹肉皮就烂就可以）这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。
4、用一个碗盛上米饭，把卤肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加点泡菜更好。
卤猪脚
猪蹄2500克。
调料：精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。
做法
1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。
2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火，卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
卤肉饭怎么做教程：
好吃到停不下来的卤肉饭
用料
带皮五花肉 1000克
紫皮洋葱 半个
干香菇（或鲜香菇） 12-16朵
鸡蛋 随意
葱 1-2段
姜片 5-6片
花椒 若干粒
八角 1个
香叶 1片
肉桂 1小段
干辣椒 1个
冰糖 1-2小块
本酿造（或生抽） 适量
老抽 适量
盐 适量
好吃到停不下来的卤肉饭的做法
1、准备材料阶段：带皮五花肉切成小块
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2、准备材料阶段：干香菇泡发
3、准备材料阶段：干香菇切成小丁
4、准备材料阶段：洋葱切成小丁
5、准备材料阶段：生鸡蛋洗干净后，加入凉水，鸡蛋和凉水一起煮，开火后继续煮3-4分钟左右，关火焖着就可以。
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6、先准备洋葱酥。锅中油热后下入洋葱丁
7、中小火不停翻炒，不要炸糊了
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8、炸呀炸，洋葱真的好香
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9、带皮五花肉凉水下锅，开火烧开，撇去浮沫。
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10、盛出备用，撇干净浮沫的肉汤可以留着后面炖肉用。
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11、用刚才炸洋葱酥剩下的油，倒一些在锅里，烧热后，小火煸炒五花肉，可以放两片姜
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12、煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，继续煸炒
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13、之后倒入洋葱酥
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14、煸炒后加入本酿造（或者生抽）、老抽。刚才煮肉的水不要倒掉（一定要撇干净浮沫），加进来，肉汤要没过肉，可以稍微多一点，然后加入葱姜，和炖肉料包（里面有花椒大料香叶干辣椒肉桂）
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15、加入煮好的剥了皮的鸡蛋，大火烧开后，转小火
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16、砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可，别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖，根据咸味加入适量盐就可以啦
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17、咕嘟咕嘟～～
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18、最后稍微收一下汤汁，可以多留点汤汁哈，拌饭超级香超级香
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19、最后装盘开吃！！长肉了可跟我没关系哈
总结：以上内容就是卤肉饭怎么做详细介绍，如果您对创业项目感兴趣，可以咨询客服或者文章下面留言，我们会第一时间给您项目的反馈信息。
