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上海便利店(“便利店12小时” 记录不一样的夜上海)
更新时间: 2020-04-13 08:13 作者: 36创业加盟网 点击次数: 
重庆易极付科技有限公司

所属行业: 理财

品牌源地: 北京市

公司名称: 重庆易极付科技有限公司

上海便利店(“便利店12小时” 记录不一样的夜上海),36创业加盟网给大家带来详细的介绍,让更多的人可以参考:上海便利店(“便利店12小时” 记录不一样的夜上海)。

“不夜城”“夜上海”“夜间经济”……这些词汇背后的上海夜间消费市场,到底什么样子?今年以来,上海大力发展“夜间经济”,除了各种“深夜食堂”,还诞生了“24小时影院”、“博物馆夜游”等消费新选择。在各种业态中,24小时便利店可以说是“夜上海”最早的见证者,它们则发现了夜上海的一些新亮点。

近日,解放日报.上观新闻记者走访了上海多家便利蜂——这是一个带有互联网基因的便利店新品牌,既有传统便利店的便捷,又有自助结账、数字化运营等新特点。本来,记者想看看新技术给便利店行业带去哪些变化,却不料记录下的那些夜间运营片段,大致勾勒出夜幕中上海便利店的12小时。

这12小时中,既有“夜上海”的精彩,又能看出新时尚、新技术给上海夜生活带来的改变。

19:00一口热饭菜

19时,太阳下山还不久,走进斜土路上的一家便利蜂。这一天,上海刚刚告别梅雨,已经进入高温模式伴,随着便利店特有的进门铃声,一股清凉扑面而来。但立刻,记者感受到店内的火热——热餐柜台前排着长队。

从餐柜看,这里提供肉末茄子、烧汁豆腐、葱烧大排、菌菇牛柳等十几种热菜,不少保温槽就快见底。有消费者幸运地得到了最后一份热餐,排在他后面的只能转向便当区。很快,便当也销售一空。

“每到饭点,热餐是最畅销的,口味好上海便利店,价格又不贵,一般不会超过20元。”店员小张说。对他而言,晚上7时是一天中最忙的时候,“大部分上班族会在这个时段来便利店买晚饭,附近小区的居民也会来。我觉得,消费者很喜欢店里的热餐,经常有没买到的消费者表示,希望增加供应量、延长供应时间。”

便利店卖热餐,这是上海“放管服”的成果——今年4月,上海推出便利店热食类分餐业态行政许可指导意见,为便利店提供热餐服务发放“准生证”。这张“准生证”一发,不仅让便利蜂成为全市首家拿到热餐经营许可证的便利店,更为上班族、社区居民增添了“吃口热饭”的选择。要知道,与不少餐饮店相比,便利店的热餐口味不错,价格却能实惠不少。

20:00全家散步去

20时刚过,青浦宝龙广场一层的便利蜂迎来一家三口。爸爸选了一包香烟、一瓶饮料,孩子挑了一支雪糕。在自助结账台,孩子抢过爸爸的手机,熟练地“扫一扫”,脸色伴着结账成功的“滴滴”声闪出光彩。出门后,一家人朝购物中心的儿童乐园走去。不过他们刚走,一对小夫妻又推着婴儿车走进了店里。

“晚上8点是夜间消费的一个小高峰,大部分是周边社区居民,吃完饭出来散步,而且以家庭消费为主。”店员小王介绍说,上海郊区的夜生活大多在购物中心附近,所以她所在的门店晚上顾客以附近居民为主,除了20时的这波客流,“真正的人流高峰出现在晚上10点左右。那时候,商场关门,来店里买东西的客人会更多,能一直持续到凌晨。”

便利蜂的销售数据显示,这家店夜间(19:00-次日6:00)销量占全日销量比达到39.29%,这一占比在全上海所有门店中是最高的。小王觉得,郊区的商业设施分布不均,便利店布局灵活,能有效补充当地商业服务上海便利店,24小时满足消费者的不时之需。

22:00新时尚和科技感

暑假,来上海旅游的游客明显增多,在上海地标景观附近的便利店里,热销产品很有特色。

“卖得最好的食品是方便面,卖得最好的日用品是牙刷牙膏和毛巾。”豫园附近的便利蜂里,店长小李告诉记者,“尤其是牙刷牙膏和毛巾,晚上10点进店的客人选购的很多。”

小李分析其中的原因:“上海实行垃圾分类新政后,酒店不再主动提供‘六小件’,其中包括一次性牙刷牙膏。我们店附近酒店、旅馆不少,那些白天出去玩、晚上回酒店的游客临睡前发现没有牙刷牙膏,就会来店里选购。不是说垃圾分类是‘新时尚’吗?我们小店也感受到了。”

至于同样热销的方便面,小李觉得它们是“最经济的夜宵”,“买的人也以外地游客居多。酒店里要么没有夜宵、要么消费较高,那么方便面就是很好的选择。”他说,店里能遇到操着各地口音的消费者,有些还不熟悉自助收银,需要他帮一把,“但很多消费者用了以后会感叹,上海和其他地方不一样,连买个东西都有科技感。”

0:00饮料、啤酒和零食

人民广场商圈是升级版“夜上海”的“试验田”。这里,有正在探索夜间开放的上海博物馆,有最新落地的“24小时影院”大光明电影院……商圈周边的便利店生意,也由此发生了变化。

小黄在南京西路上的一家便利蜂工作,靠近人民广场。他说,以前晚上有两个销售高峰,分别是20时和22时,“消费群体是周围写字楼的上班族,大多是加班结束来店里买点零食,补充能量。”不过从7月开始,门店在零点前后的人气明显提高,“有的是看电影前来买零售和饮料,还有的是看完电影后来吃点东西。”这两天上海持续高温,店里的饮料和啤酒卖得特别好,其中啤酒销量增长近6%,在所有消暑商品中增幅最大。

小黄说,外人觉得深夜工作寂寞枯燥,其实不一定,“以前,晚上的客人大多是熟客,来的时间、买的东西都相对固定,一来二去熟了,我们偶尔聊聊天;现在,等着看电影的、看完电影的,也会在店里说说剧情,虽然有时会‘剧透’,但也多了很多新话题。”

2:00科技的力量

天钥桥路是年轻人的天堂。22时,集中众多休闲娱乐项目的星游城关门,可周边的餐厅依然灯火通明,附近的许多大楼里还藏着桌游吧、密室逃脱等年轻人喜欢的项目。

便利蜂里,小朱从20时起接班,要一直工作到天亮。即便在深夜2时,这家店也不缺人气,客人进进出出,有的是小朱的熟客,虽然是自助购物、自助结账,可总会和他打个招呼。小朱也停不下来,因为这个时候,运货车会送来第二天的备货,他一个人接货、清点、对着货架补货……

“幸好是自助收银,不然还要停下来结账。”小朱说,在忙碌的深夜尤其能感受到科技的力量,“我们进货的商品和数量也是系统自动生成的,不需要店员操心。我们要做的,就是根据订单,及时把热销的商品摆上货架。”

5:OO千店千面

凌晨5时,大概是人们睡得最沉的时候。但这个时候,开始了便利蜂所有夜班店员最忙的时刻——他们都会在系统的指示下,开始制作早餐。上班族能否“元气满满”,或许就看店员们从5时起一个小时的付出了。

“做什么、做多少,都是系统说了算。”小朱告诉记者。每家店周围的消费群体不一样,爱吃什么也不一样,是包子还是面包,是关东煮还是茶叶蛋,以前要店员留心,但现在有了后台大数据做支撑。

便利蜂相关负责人则借此与记者分享了便利店夜间运营的奥秘:“总体而言,便利店夜间客流相对白天有所下降,因此需要更强的精细化运营能力,降低成本,提高效率。这也是拥有互联网基因的便利蜂和传统便利店不一样的地方。

“在降低用人成本方面,自助收银可以减少人力投入,一名店员可以身兼数职。

“在提高运营效率方面,大数据有助于精准配货和营销。我们的系统不仅能记录每种商品的销量,还能细化到这种商品的销售时间。这样,系统可以根据数据在夜间时段针对性地下单配送,通过‘千店千面’来满足夜间的消费需求。

“比如,我们发现有一款功能性饮料在办公楼附近的门店夜间销售特别好,我们的系统就会在晚上的配送班次中,对这家门店的这款饮料进行补货。按照传统便利店的做法,如果这款饮料整体销量不高,很可能从供应名单中剔除,那就会损失这家店晚上的销售机会;如果销量还不错,又会在全部门店上货,可对那些没有这款产品需求的门店来说,就容易造成库存积压,同样是浪费。”

他觉得,上海是“新零售”的试验田,新零售的背后有技术支撑,所以夜晚的上海便利店里,已经增添了新零售的气息。

6:00新的一天

“一会儿,有个健身教练会来。”夏天的清晨6时,天已经大亮,但店外的行人仍不多。小朱却知道所有熟客的时间表,比如门店附近有一家24小时健身房,每天清晨6时左右,在健身房上早班的职员会来这里买早点。

他刚说完,一名身材高挑的女性就出现在店门口。她熟门熟路地走到早点柜台,挑了包子,与小朱打了声招呼,笑着离开。她的一天就这样开始了。

此时,在上海的各个角落,更多的上班族也开始了新的一天。随着便利店里的早餐新鲜出炉,“便利店12小时”也从“夜间版”切换成“白天版”,继续见证城市的繁忙和精彩。

总结:以上内容就是上海便利店(“便利店12小时” 记录不一样的夜上海)详细介绍,如果您对创业项目感兴趣,可以咨询客服或者文章下面留言,我们会第一时间给您项目的反馈信息。

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