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jīng mǐ。又称粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史。粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。主要产于我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

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粳米 的 "粳" 的发音：jīng解析：粳在字典中只有一个读音，就是[ jīng ] ，意思是：稻的一种，米粒宽而厚，近圆形，米质黏性强，胀性小。粳字在民间一般读做gěng，农业专家也指出此字应当读做gěng。中国水稻界一直以来也读做gěng。粳米 ：jīng mǐ粳米通常与籼米对称，上世纪二十年代日本水稻专家认为水稻有两个亚种，子实体长型的叫印度稻，短粒型的称日本稻，后一直为国际沿用。后在印尼发现中粒型的，便称做爪哇稻。

扩展资料：

康熙字典《集韵》居行切，音庚。《玉篇》稻不黏者。《尔雅·释草疏》秔糯甚相类，黏不黏为异。《周礼·天官·食酱注》稌稉也。《梁·庾肩吾集》有《谢赉粳米启》。 《韵会补》粳，俗秔字。

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粳米 读音：[ jīng mǐ ] 释义： 粳稻碾出的米。

例句： 实验结果表明：裸燕麦米与粳米的最佳比例为1：2时，得到的方便米饭光泽好，滑爽，有嚼劲且燕麦的香味浓郁，米饭颜色均一。英文翻译： polished round-grained nonglutinous rice (Japonica rice)

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