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菌架上，一排排猴头菇伸出“小脑袋”长势喜人，4月14日，走进齐河县祝阿镇油坊赵村，在500亩的山东佳佳菌业科技有限公司猴头菇养殖基地，游客可一边欣赏海南热带植物，一边采摘馒头大小的新鲜猴头菇，公司生产的猴头菇产品远销北京、上海、广州、成都、郑州等地，年产值达到3000万元。

“这的猴头菇口感很好，我们一家人都喜欢，几乎每个月都过来玩一两次，除了采摘新鲜的猴头菇，还能欣赏到热带植物，以及鸵鸟、羊驼、孔雀等小动物，一家人都非常开心。”游客柏丽介绍道。柏丽的老家在黑龙江省，去年，听说祝阿镇有了猴头菇养殖基地，便慕名而来。

“猴头菇，又称猴头菌，因外形酷似猴头而得名，肉嫩、味香、鲜美可口，与熊掌、燕窝、鱼翅并称四大名菜，营养价值非常高，其富含多肽、多糖、多种维生素及矿物质，故有山珍猴头美称。猴头菇又是名贵中药材，传统中医认为猴头菇性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效等。”说起自家产品，公司经理刘海龙滔滔不绝。

“当初公司董事长孙友刚看重的是这里的区位优势，祝阿镇油坊赵村和济南一河之隔，环境优美，便投资2000多万在这里租了500亩地，成立山东乐融农业技术开发有限公司，并从海南引进热带植物，养殖鹅和甲鱼，发展农业观光旅游+养殖项目。”刘海龙介绍。2020年，经过多方考察，孙友刚和刘海龙研究起了新项目，他们觉得要做好农业还是要做好特色。经过多方考察，味道鲜美、营养丰富的猴头菇成为他们心仪的目标之一，加之新鲜猴头菇保质期较短、运输难等原因，主要在黑龙江、福建等主产地周边销售，齐河及其附近区域市面上销售的猴头菇大多是干品，猴头菇鲜品比较少，市场前景广阔。2020年，他们注册成立山东佳佳菌业科技有限公司，发展猴头菇养殖。

猴头菇对养殖温度、技术要求较高，去年8月，孙友刚、刘海龙两人前往福建古田县吉巷乡考察学习一周时间，了解猴头菇养殖技术，并从当地聘请了一位技术专家。

猴头菇要求的温度和湿度较高，而齐河位于黄河流域，自然条件并不特别适合，但优势在于养殖所需的棉籽壳等原料周边地区丰富，这节省了大量的运输成本和时间。为营造适宜的猴头菇生长环境，他们选择大棚养殖，一年四季都能生长，不受季节制约。

技术专家姚海虎专长在于室外养殖，对大棚养殖也是初次尝试，来到祝阿镇后他便与刘海龙一起研究大棚养植技术，经过多次失败，终于成功培养出了达标的大棚猴头菇。

猴头菇的生产工艺流程繁杂，包括菌种准备、代料储备、培养基配置、装袋、灭菌、接种、培菌、出菇管理、采收加工，而其中的装袋灭菌环节十分关键，为此公司配备2台自动装袋机和1台高蒸汽灭菌设备，确保产品品质。

刘海龙介绍，灭菌柜操作难度大，操作不当就影响猴头菇的长势。他们团队通过大量实验，对设备进行了全方位的技术改造，尤其是将聚氨酯发泡材料用于灭菌柜，保温效果好，24小时温度仅下降10摄氏度。

“将水帘系统运用到猴头菇生产线上，也是我们的独创。”刘海龙说，水帘（湿帘）是一种特种纸质蜂窝结构材料，其工作原理是“水蒸发吸收热量”这一自然物理现象，即水在重力的作用下，由上往下流，在水帘（湿帘）波纹状的纤维表面形成水膜，当流动的空气经过水帘（湿帘）时，水膜中的水会蒸发吸收空气中的热量，带走大量的潜热，使经过水帘（湿帘）的空气湿度降低，从而达到降温目的，它可以有效降温、换气通风，促进菌类生长，水帘材质为瓦楞纸，成本低廉，使用安全，效果显著。

为保障采收的鲜猴头菇品质，他们在进行分类的基础上，需在采摘后的3至4小时内移入冷库打冷。“温度过高会造成猴头菇子体失水过快，导致内外水分蒸发速度不一致，阻碍内层的水分蒸发，降低多酚氧化酶和过氧化酶的活性，引起褐变，使干品的颜色变黑褐，因此在全过程注意温度调置十分重要。”刘海龙说。他们还会拿出一部分鲜猴头菇进行烘干，作为开发下游产品使用。如今，公司的猴头菇年产值约3000万元，产品占领了北京新发地批发市场，还与上海2家批发商达成合作，郑州、成都、广州都有合作伙伴。

“我们每天都会接到来自全国各地的订购电话，接下来要扩大规模，将产能提高一倍以上，年营业额增长到6000万元。”刘海龙说，今年下半年，公司将引进深加工设备，把猴头菇做成养胃粥，再拿出100亩地，发展葡萄、草莓采摘，吸引更多周边游客前来观光旅游。

（大众报业·大众日报客户端记者 张海峰 通讯员 石少军 崔志华 朱吉文 报道）

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