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手撕牛肉干,手撕牛肉干的正宗做法

最近我几乎每天早上都会去公园做做有氧运动，慢跑几圈再散散步，感觉整个人轻松了不少，毕竟人到中年身体健康得放在第一位了。老公建议我应该经常吃些牛肉，因为牛肉的有肌酸含量特别高，而经常跑步锻炼的人群体能消耗比较大，牛肉可以帮助增加肌肉力量让身体更结实，还能提高机体抗病能力，是众多肉类中的佼佼者。

自从有了孩子以后我家在饮食方面还是比较重视的，牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，虽然价格稍贵但和营养成正比，所以我隔三差五会做一顿牛肉。例如红烧牛腩、番茄土豆炖牛肉、牛肉萝卜汤这些都是比较受大众欢迎的烹饪方法，不过还有一款零食的热度最高，那就是牛肉干！牛肉干属于蒙古的特色食品，在成吉思汗发兵西征时，为了减少军队的负重，所以把牛肉风干后当作干粮食用，既方便携带又保留了牛肉中的营养物质。今天就来推荐一款家常的牛肉干做法，成品香辣入味有嚼劲，味道比买的还好，而且在选材方面绝对有保障，这可是货真价实的牛肉干呀！

【香辣手撕牛肉干】

所需食材：鲜牛肉800克 大葱1根 姜1小块 陈皮2小块 花椒粒1撮 桂皮1块 香叶2片 花椒粉1茶匙 五香粉1茶匙 生抽2大勺 蚝油1勺 料酒2大勺 老抽1勺 盐适量 糖1茶匙 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 烧烤料适量

制作步骤：

1.买来新鲜的牛肉清洗干净，牛身上很多部位都能做牛肉干，但多数会用牛大腿肉或里脊，吃起来比较有嚼劲，也可以用牛上脑或后腿肉，口感香又不容易塞牙。

2.将牛肉顺纹路切成约手指宽的条状，牛肉干在制作过程中会缩水，所以切粗一点没关系。

3.锅中添适量清水淋入两大勺料酒，放入一半切好的葱段和姜片、花椒粒、香叶、桂皮、陈皮。

4.再将牛肉条也放进去大火煮至沸腾，撇去表面浮沫捞出牛肉条，用厨房纸擦干表面水分。

5.将处理好的牛肉条放进容器中，再把剩余切好的葱段姜片放进去，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉和孜然粉。

6.戴一次性手套抓拌均匀，覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏至少两个小时以上，时间允许可以腌制更久，记得中途再抓拌几下。

7.将腌制好的牛肉干依次排放进空气炸锅的烤架上，均匀地撒上烧烤料。

8.启动空气炸锅180度烤十分钟，取出把牛肉干翻面撒烧烤料，继续再烤8-10分钟。

9.随时观察牛肉干烤制情况，水分蒸的差不多就可以了。

10.营养美味又有嚼劲的香辣牛肉干就做好了，再也不用去外面买了，赶快试试吧！

小贴士：

牛肉焯烫一下是为了去除血水和腥味，不介意的也可以牛肉条直接加调味料腌制入味。没有空气炸锅就用烤箱，但最好有热风循环功能，能快速烤干牛肉干中的水分，具体温度和时间根据自家烤箱的脾气来调节。

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