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胡椒饼,胡椒饼的做法

以前知道某个明星粉丝的名字是胡椒，然后有人提到胡椒饼也好吃，念了许久，，正好手上白胡椒黑胡椒都有，不做说不过去，这个饼的味道是那种外脆内软，有微微辣味也有大量的葱，奇怪葱的味道并不会抢风头，很好的融合在一起，可以做好早晨提前25分钟到30分钟烤一下，刚出炉的肉馅加上不会太油腻的外皮，配豆浆或者牛奶特别熨贴，美味！我不管正不正宗的！

By C的美食日记

用料

• 【水油皮】；
• 中筋粉 121克
• 糖 9克
• 酵母 1克
• 油 12克
• 水 67克
• 【油酥面】；
• 低筋粉 68克
• 猪油 32克
• 【胡椒鲜肉馅】；
• 猪肉馅 100克
• 黑胡椒粉 2克
• 白胡椒粉 1克
• 生抽 3ke
• 糖 2克
• 盐 1克
• 香油 1克
• 青葱 50克

做法步骤

1、将油和低筋面粉一起打成油酥，放冰箱冷藏。

2、肉馅加入盐，酱油，糖，白胡椒粉搅拌均匀。

3、加入黑胡椒粉，搅拌均匀，加入水搅拌均匀。

4、加入香油，搅拌均匀放冰箱冷藏入味。

5、这个时间去打面，打好如上图。

6、将油皮和酥皮各分为六等份。

7、将油酥包入外皮中。

8、包裹起来收口朝下。

9、擀成椭圆形。

10、卷起来。

11、收口朝上，放5分钟。

12、继续擀。

13、卷起来。

14、按压中心部分。

15、把两端捏起来。

16、压平擀成皮。

17、将葱洗干净沥干，切末。

18、加入到黑胡椒内馅中。

19、加入内馅。

20、像包包子那样包起来，收口朝下。

21、蘸糖水，沾满芝麻，放置20分钟，放置时候可以预热烤箱。

22、200度预热烤25-30分钟。

23、出炉。

小贴士

1.搅拌内馅时候水要一点点加入，顺时针搅拌，放一会儿入味，如果口味重可以增加酱油的克数，如果嫌弃太辣可以减少黑胡椒的克数，但是要按步骤的顺序来加。 2.油可以用液体油，所以偏软放入冰箱冷藏，但是用猪油最好。 3.包馅的方式参考蛋黄酥。 4.葱在快包的时候加入免得出水。 5.想要更好吃一点，绞肉肥瘦比可以是3:7。 6.按自己的擀皮能力包入内馅，烤制时间视个人烤箱而定。 7.都烤好后可以第二天用小烤箱烤热一样好吃，吃不完可以冷冻下次复烤。 8.没有白胡椒粉可以全部用黑胡椒粉。

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