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荷香鲫鱼
第一步,食材
鲫鱼两条处理好两面划刀摸上盐待用,
荷香叶六片切碎
独蒜三颗切碎
泡海椒三条切碎
泡姜一牙切碎,老姜半牙切碎,
香葱两颗切小葱花
豆瓣酱两勺切碎
白糖两勺,香醋三勺(这是我们家的口味,你可以根据自己的口味调配)
猪油菜油各三十克,(猪油煎的鱼才更香)
盐,胡椒粉,味精适量
第二步,制作
锅烧热下猪油,待油化后下鲫鱼煎,煎到两面上色捞出来待用
锅里下菜油,菜油烧熟后开开小火下泡椒泡姜米,姜蒜米,豆瓣酱炒香,加适量开水,觉得水能把鱼身淹一半就可以了!
现在根据个人口味添加适量的糖醋盐,味道调好后加料酒,鸡精和一半的葱花和和香叶下锅搅均匀后倒入鱼,开中火煮,边煮边用锅钏把周围的汤汁养鱼上浇。煮两分钟就把鱼翻面在煮两分钟,把剩余的一半葱花和荷香叶再倒入一半翻均匀,大火收汁就可以起锅了。
起锅装盘后把最后剩余的葱花荷香叶撒上,这道美味开胃的荷香鲫鱼就完成了!
这道菜是我们家喜欢的味道做法和别人的不一样请见谅,自己家人觉得好吃就行!
由于现在出差没办法边做边拍照发图,所以图是用的网上的,不过我做的色泽绝对不比这差!
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