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荞头,荞头图片
集市上碰到它别手软，一次买10斤，拌一拌就能吃，爽脆开胃！
越来越喜欢周末了，因为周末我们一般都是回妈妈家！
都说“家有一老，如有一宝”，美美是越来越能理解这句话了，虽说妈妈身体不太好，周末回去也基本上都是我做饭，然后还要帮爸爸妈妈把积累了一周的卫生搞好，但我家的宝藏妈妈，总是在不经意间给我带来太多的惊喜！
比如说今天的这道菜——
不知道大家是不是跟美美一样，也有买菜的烦恼，虽说菜市场里的菜一年四季都品种丰富，但天天买菜，买来买去似乎总是同一些菜，天天吃真的是吃烦了！
每周在妈妈家住的两天，菜品就丰富很多呢！妈妈总是能找到一些不常见的菜，而且手艺还特别好，做啥都好吃~
妈妈今天买的这个叫做藠头，类似于大蒜前面的那个大大的脑袋吧，我也不懂这藠头和大蒜、葱头时啥关系，应该是属于同一个物种 吧？
藠头可能很多人没见过,尤其在北方非常少见。不过有时候能在超市卖糖蒜的地方也能看到类似糖蒜的腌制藠头、或者是酸甜藠头、或者是辣椒藠头。在南方，藠头更普遍被用来作为配菜，和青蒜的吃法类似。
藠头的营养价值和食疗作用和大蒜很相近,、开胃健脾、抗癌防癌的效果都不错。在古老的中医书籍里面,还把藠头作为外敷的金创药物和内服的安胎、健胃药物。经常吃藠头可以防治糖尿病，因为藠头可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降。藠头还有很好的广谱杀菌作用。另外藠头还是天然的抗氧化剂，能有效的清除体内自由基和预防癌症。
藠头的吃法很多，切片或切丝炒肉，味道独特。不过小时候吃得最多的还是各种腌制和泡菜，藠头口感脆嫩多汁，可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津，胃口大开，是夏季不可多得的开胃美食一直。喜欢吃辣的可以拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。
老妈最拿手的就是这道【凉拌藠头】了，不需要花太多的时间，随做随吃特别方便，清爽开胃，喜欢的朋友不妨收藏试试哟！
【凉拌藠头】
主料 藠头一把 葱花一撮
辅料 白芝麻 一把 辣椒油一勺 辣椒粉适量 盐适量
做法：
藠头清洗干净，将藠头的头部和茎部切开，茎部可以炒菜用，不要浪费了。
藠头的头部用刀面拍一下，将藠头拍松。
每一个都从中间切开，这样更好入味，如果藠头比较大颗的话，多切几片。
藠头都处理好后，撒入壁炒菜稍微多一点的盐，用手稍微抓揉下，腌制十分钟左右。
盐多一点，腌制的时间就可以短一点，将腌制出来的汁倒掉，尝尝咸淡，如果太咸了可以倒入凉开水冲洗一遍。
藠头处理好，咱们就可以调汁了，碗里倒入一撮熟白芝麻、一勺辣椒油，再加入适量盐。
烧开两勺油，用筷子拌匀，料汁就调好了，这个料汁真的是香压！
腌制好的藠头倒入调好的料汁中，然后撒入葱花，拌匀就可以了。拌好的藠头稍微腌制下会更入味。
小贴士：
腌藠头要用最新鲜的，汁多又爽脆，口感最好。
藠头一定要先拍松，再切片，这样腌制起来会更入味。天气热的时候，可以提前将腌制好的藠头放冰箱里冷藏一会儿，冰凉冰凉的味道更好。
拌好的藠头最好尽快吃完，放在冰箱的话也不要超过两天。
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