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冷天火锅最受欢迎，在家自制番茄鱼火锅，成本不足100元，一家人吃嗨了！

#我为火锅狂#今天大寒，吃什么好呢？问两宝想吃什么？异口同声的回答：火锅。哎！前段时间吃火锅太辣，都有点上火了，有点不想弄。后来想了想，不是可以做不辣的番茄味的火锅锅底吗，味道很鲜的，连汤都可以喝的哟。于是有了主意便早早地去菜市采购需要的食材回家做起来。天冷，一家人围坐一起，吃一锅热气腾腾的火锅最适合不过了。

很多人吃火锅的时候想到外面去吃，或是去超市买包火锅底料，可是，买的锅底料酒真的健康吗？吃多了还易上火。之前分享过红汤锅底料的做法，今天给大家分享不辣人士都喜欢的番茄火锅汤底的做法，酸甜开胃，特别鲜香，尤其适合涮汤鱼片，非常味美哦！喜欢吃辣口味的可以加点泡山椒一起熬，酸酸辣辣的，吃完一顿还想吃，煮完菜的汤汁也很香，喝得连汤都不剩。下面来看下简单又好吃的“番茄火锅锅底”的家常做法！

首先要准备4~5个红色的番茄，划十字花刀。锅里烧水，水开放入番茄烫几分钟捞出，放凉去剥皮之后切小丁备用。接着将生姜拍碎，大蒜切末，葱切段，其他的材料：酒酿半碗，冰糖10 g，生抽10 g，胡椒粉2 g，番茄酱20 g，盐5 g，花椒2 g。

起锅倒油，油热后放入1勺猪油化开，放入姜蒜，葱段和少许花椒炒香

接着放入西红柿丁翻炒，炒至软乱。这里建议大乱可以用料酒机打酱泥再炒省事儿。冬天番茄比较硬不软，半天都炒不烂。

待番茄软烂后放入番茄酱翻炒，酱放得多，汤就越红哦！

接着放入大骨汤煮开，熬煮5分钟。没有骨汤用清水代替。

用漏勺捞出汤里的姜葱等，放入酒酿，冰糖，胡椒粉，生抽和盐调味，煮开后转入汤锅里。喜欢加鸡精的可加点，我家没有这些就忽略。

今天火锅主要是鱼片和鲜虾。鱼是乌鱼，让老板帮忙片的鱼片，洗净控水，加盐，胡椒粉，料酒和蛋清，淀粉抓匀腌制一会儿。

鲜虾去掉虾线，虾囊，剪掉虾须，清洗干净。

一切准备就绪，开锅吧！把调好闪番茄火锅锅底盛入火锅盆中，放入适量的豆芽，花菜，藕片，菌菇打底，放入鱼骨，鱼片及鲜虾，放上葱段和香菜开火煮开变色就可以食用了。

将鱼片和虾吃完，再涮烫蔬菜吃便可。喜欢什么菜就烫什么菜。今天我准备了白玉菇，真姬菇，有机花菜，藕片，火锅粉条，茼蒿菜，金针菇和豆芽！

这样一锅番茄火锅就做好了。大家觉得咋样呢？喜欢你的话可以在家试试哦！

小贴士：

熬火锅之前最好熬一点骨汤或是鸡汤，没有的加点浓汤宝。

番茄丁最好打成酱再炒，家里有洋葱的可以切一点，很香的。

调味之前要将锅里的渣滓都打掉捞出不要。吃辣的朋友，炒番茄酱的时候可以加2勺黄灯笼辣椒酱一起炒，有点辣味更好吃。

酒酿可以用米醋代替，冰糖的量合适就好，主要是提鲜用。盐不要太多，合适就好，因为汤越煮越咸。

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