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高压锅菜谱,高压锅菜谱大全

全职宝妈的日常是忙忙碌碌，忙着做家务，忙着带娃，忙着做饭等等等等。而唯一能节省点时间，除了自己休息的时间，也就是做饭时间了，尽量做得简洁些，菜谱尽量不要那么麻烦。什么小火慢熬之类的很少做，一是费时间，二是带娃的人心思很容易被带跑，要是一不小心煮太久煮得忘记了可就不好了！

好在有高压锅，简直就是个神器，定时定模式，准备好了之后定时然后等吃就可以了，可太好用了。

起初自然也是用高压锅炖汤、汤、汤和汤，炖得多了，慢慢解锁了一些不是汤的菜谱，也可以用高压锅搞定，可太方便了！

一、豉汁排骨

有次在广式餐厅吃到好吃的豉汁排骨，看了看价格，嗨，就2-3块肉老贵了！

自己学着做！回来搜索一番就操作起来了，收到了队友和娃的一致好评，尤其是娃，平日里大块肉都不太爱吃，每次做豉汁排骨却吃得很是畅快。

连盛具一起蒸

由于我懒，也不太耐心蒸，自然是用高压锅了。

做法：

1.排骨浸水，去血水。沥干，切姜蒜片扔进去，豆豉一把扔进去，倒老抽蚝油啥的、撒少许白胡椒、加盐，再加丢丢料酒，搅拌均匀腌制；

这种干豆豉哈

2.约半小时后回到厨房，把汁水沥了，倒入玉米淀粉搅拌均匀；

3.芋头或土豆切块，铺于盘底，摆上腌制裹粉后的排骨；

3.放入高压锅，选保压，调整时间为8分钟，搞定，一会回来收割美食！

tips：浸血水可以让肉生着与淀粉结合，口感更嫩，如果懒得浸泡的话，可以直接开始捞焯，不过口感会略有折扣。

二、卤牛肉

卤牛肉其实很简单，对于我来说难点是切牛肉！

没有准备专门的切熟肉的刀，我选择把肉切好片扔进去卤，如果你有专门切熟肉的刀和砧板，可以整块扔进去卤，卤好拿出来切片装盘，范儿就来了！

做法：

1.牛肉用开水焯水洗净；

2.卤料包、生姜、葱、盐、老抽加进去，水不用太多，咱不是喝汤；

3.按压高压锅炖牛肉档，等吃吧！

三、绝味卤鸭架

外面的卤味固然好吃，但架不住价格贵，想要吃得豪爽，还是得自己在家做！

做法：

1.鸭架、鸭心、鸭爪开水煮沸焯水洗净，倒进高压锅里；

2.生姜片、干辣椒、老抽生抽、卤料包给我上；

3.加水加盐，水不在多，差不多能把大部分材料淹没即可；

4.保压6分钟。

tips：卤鸭爪鸭锁骨鸭心之类，跟卤牛肉其实并无太大区别，只需要注意两点：①老抽多放点，得让卤料上够色；②要放辣辣的干辣椒，才能吃出那股点燃唇舌的辣味。

可以在冰箱继续浸一天再吃，更香！

不好意思，吃完才记起拍照。。。

四、粉蒸肉

粉蒸肉也是很简单却很美味的一道大菜了。小时候最喜欢妈妈在焖饭的时候顺带蒸粉蒸肉，肉油顺着饭粒浸下去，那猪油拌饭，那肉香味的锅巴，好吃！后来妈妈不这么做了，说蒸肉容易吸干米饭的水，饭不好吃。

电饭煲又不出锅巴，我自然也是单独蒸了，用高压锅蒸，依旧是8分钟。

酱油少了会偏白 不好看

做法：

1.带肥的肉切片或切块，浸去血水；

2.沥干后撒蒸肉粉、老抽、姜片揉捏，让肉均匀的裹上蒸肉粉；（现在的蒸肉粉一般都已经拌好味道，不用另外加盐，加老抽是为了上色，否则白花花的有点难看）

3.在蒸格上面铺上土豆片，再铺上滚好粉的肉；

4.高压锅里接大概一碗水，把蒸格放上去，蒸10分钟！

五.盐焗鸡

盐焗鸡更简单了！

准备材料:鸡半只、鹰嘴豆、姜片若干、黄酒、酱油、盐焗鸡粉

做法:

1.将鸡洗净、鹰嘴豆泡上；

2.淋少许黄酒、酱油在鸡肉上，抹匀；

3.将盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡肉上；

4.鹰嘴豆洗净也放进高压锅里；

5.高压锅里加入约50ml水，保压15分钟。

等到高压锅的小帽子掉下去了，就可以把盐焗鸡装盘出来吃了，是不是很简单~

tips：

1.水不能加太多

水加多了就是盐炖鸡了，没有那种味道，但是也不能少到没有，就是干烧了。

2.千万别加盐

盐焗鸡粉本身就很咸，用它来做菜就不要再另外加盐了哈。

后记:

目前就这么些吧，毕竟我厨艺有限，会做的菜也不多囧。准备下次试试用高压锅炖鱼，看能不能成功！成功了再来跟你们分享哈～

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