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腌笃鲜的做法,腌笃鲜的做法 正宗

By 菊子美食记

用料

• 金华火腿 150g
• 春笋 200g
• 五花肉 150g
• 姜片 少许
• 百叶 适量
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 葱花 适量
• 葱结 1个

做法步骤

1、春笋去皮和比较老的部分。

2、洗净切滚刀块备用。

3、金华火腿洗净切块。

4、五花肉洗净切块。

5、百叶切2厘米宽长条，卷成卷打成8字节穿过即可成百叶结。

6、切掉边角部分，看起来会更美观有食欲。

7、起锅烧水加姜片和料酒，冷水把鲜肉和火腿肉一起下锅。

8、煮沸撇去浮沫捞出备用。

9、另起锅烧水加1勺盐把笋下锅焯水5分钟沥出。

10、百叶结也下锅焯水5分钟捞出备用。

11、炖锅里加入鲜笋，火腿肉和鲜肉。

12、放入葱结和姜片，加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中小火炖煮1个小时。

13、时间到后再加入百叶结继续煮约10分钟。

14、煮好后捞出葱结准备出锅。

15、最后撒上适量葱花，就可以关火上桌装盘开吃咯。

小贴士

大火烧开小火慢炖 ⭐是腌笃鲜笃之精华⭐

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