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脆皮豆腐,脆皮豆腐的制作方法

臭豆腐是一道名吃，但是油炸过程中的气味，经常望而却步。自己突发奇想，改良出了不臭的油炸豆腐，外皮焦脆，里面软嫩。蘸上自己调配的蘸汁。口感和味道达到了极致。堪称经典美食小吃。

By 聪哥美食

用料

• 老豆腐 2斤
• 面粉 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 3勺
• 味极鲜 1勺
• 糖 1勺
• 鸡精 适量
• 蒜 2瓣
• 葱 一段
• 香菜 一颗
• 熟芝麻 2勺
• 豆油 适量
• 芝麻酱 适量

做法步骤

1、老豆腐切块，老豆腐又称北豆腐

2、再切成1cm左右厚的片。

3、裹上面粉，待炸。

4、豆油，5层油温，小火慢炸。为了外皮脆，可以升高油温复炸。

5、蘸料，葱，蒜，切碎，加蚝油，味极鲜，鸡精，盐，糖，香菜，熟芝麻，再加适量水调匀。 有辣椒油再加上就更美味了。家有小孩就省略。

6、夹开个口，蘸上蘸汁，美味

小贴士

老豆腐（北豆腐）比较好成型。 油炸时小火慢炸，复炸有脆皮形成。 秘制蘸汁，自己根据喜好调配。

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