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地锅鸡,地锅鸡的制作方法

徐州地锅鸡

By 吃货高手在民间

用料

• 鸡 3/1只
• 面粉 适量
• 生姜 5g
• 干辣椒 三四个
• 八角 两个
• 桂皮 一块
• 香叶 三四片
• 青红椒 2个
• 生抽 一大勺
• 老抽 适量
• 耗油 半勺
• 糖 一勺
• 大葱 3g

做法步骤

1、现杀的黑腿公鸡，家里人口少，只用了三分之一

2、葱姜备用

3、姜花椒小火炒香

4、翻炒

5、多炒一会儿

6、水分炒干，表皮微焦，放葱

7、翻炒一会儿加酱油，生抽上色

8、喜欢的配菜翻炒，香菇杏鲍菇都可以，我更喜欢香菇，今天没买到好的，加开水，没过鸡

9、大火煮开，加盐，一点点糖，调味，我不喜欢太多调料，比较简单

10、提前活面，醒十分钟

11、醒好，揉一会儿，把面团分成小剂子，取决于你锅大小，我只能贴这么多

12、醒好的很软，用手指按压

13、变成长的

14、贴在锅周围，好像铁锅最好，不粘锅不好贴

15、五分钟就可以吃了，发面更好吃，注意看水，我火大了差点糊锅

16、忘了拍图

17、贴饼最好吃

小贴士

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