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猪骨汤,猪骨汤的做法大全

导语：炖猪骨汤，牢记“2不放2窍门”，出锅时骨汤又鲜香又浓白，没腥味

进入立秋后，连续几天降雨，迫使气温骤降，这两天都是二十多度，体感非常凉爽，骑车出门还会感到有些冷飕飕的，看来末伏就要这么安逸的过去了，想想心情都大好。遇到这种天气，我们可以炖一些骨汤喝，给身体增加能量和营养，又不怕喝后热得冒汗，正好可以贴秋膘。

说到炖骨汤，最受欢迎的要数猪骨汤了，不仅鲜美十足，还汤色浓白，直接喝或者用骨汤来煮面都十分美味。

不过好喝的猪骨汤很多人都做不出来，容易做出发黑，还带有腥气的骨汤，又难看又难喝。那么怎么做才能做得好？之前我一直不懂，总以为只有饭店里才能做出如此美味的骨汤，后来学会了正确方法和窍门后，才发现在家也可以轻松做。

炖猪骨汤，牢记“2不放2窍门”，出锅时骨汤又鲜香又浓白，没腥味！

下面我来给大家分享一下炖猪骨汤的详细做法，以及“2不放和2窍门”，按照这个方法去做，谁都可以做出白白的香香的骨头汤，再也不需要去羡慕别人，快来看看吧，相信以下内容对您有所帮助。

炖猪骨汤的做法步骤：

准备一些新鲜的猪大骨，购买的时候让老板帮忙剁一下，否则回家自己很难处理。另外主要想喝汤的话，就要选猪大骨，而不是选排骨，猪大骨更耐炖，更容易做出浓白的骨汤，这一点要弄对。

猪大骨清洗干净，放进凉水中浸泡一个小时，中途换几次水，这样做可以减少部分腥味。

再将猪大骨冲洗之后放进锅内，加没过猪大骨的水量，倒入一勺料酒开大火焯水。

有脏东西聚集后用勺子撇掉，等到没有血沫出现时捞出猪大骨，放在温水里清洗一遍。

准备生姜片和大葱段，这是炖猪骨汤时必不可少的两个料。

大砂锅或者炖锅内加足量水，因为要长时间炖煮，所以水量不能太少，一定要足够多，不然慢慢地水变少了再中途加水，会让汤变淡，无法做出浓白的效果。

放入生姜片和大葱段，大火煮开之后，将猪大骨放进锅内，继续大火煮。

一直煮开之后再调小火盖盖子炖煮，至少煮两个小时，将煮烂的大葱捞出不要，撒少许盐调味。

最后再次大火煮十分钟，盛出后撒少许葱花即可食用，喝起来非常鲜香，没有腥味，汤汁也很浓白。

牢记“2不放2窍门”：

一不放指的是料酒。给猪大骨焯水时可以放一勺料酒去腥，焯水后水倒掉了，骨头也清洗了，料酒的味道不会残存在猪骨上，而炖煮的时候不能再放料酒，否则炖出来的汤汁味道很怪， 因为料酒内带有香料味，它存在于汤汁中的话，骨汤的味道就会变得很杂，变得不好喝。

二不放指的是各种调味料和香料。炖猪大骨的时候，只放生姜、大葱就可以了，调味料也只放食盐，再多放一种都不太好。尤其一些味重的香料更不能放，比如八角，它的味道太浓烈，会让汤的味道变差，而且八角会影响汤的颜色，煮出的汤发黑。

所以料酒和各种调味料香料都不要放，越少才越好，体现出骨汤的原汁原味。

窍门一指的是猪大骨炖煮前必须要凉水下锅焯水，去掉大部分腥味，后面炖煮时加生姜葱就可以完全遮盖腥味，从而煮出香味来。

窍门二指的是炖猪骨汤必须要长时间的炖煮，才可以做出浓白的汤汁，若是时间过短就不对了。

以上做法和2放2窍门大家都弄明白了吗？今后再炖猪骨汤就这么做，保准一次成功，有机会试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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