小酥肉的正宗做法,

当前位置：首页 > 创业资讯 > 餐饮加盟资讯 > 小酥肉的正宗做法,

温馨提示：投资有风险，36加盟网提示多做项目考察！

小酥肉的正宗做法,

更新时间: 2022-02-08 08:35 作者: 36创业加盟网点击次数:

小路半月烧快餐 ¥10-20万

所属行业: 快餐

品牌源地: 上海市

公司名称: 吉时小路餐饮管理有限公司

申请加盟

小酥肉的正宗做法,，36创业加盟网给大家带来详细的介绍，让更多的人可以参考:小酥肉的正宗做法,。

小酥肉的正宗做法,

这才是小酥肉的正宗做法！白酒是关键，花椒才是灵魂，一样不能少

随着时间的推移，这过年的脚步是越来越近了，最近都在按照计划采购年货中，什么吃的、喝的、用的，都得准备好，避免过年期间缺东少西的。

待等到年跟前，还会做一些“炸货”，在大连也叫做“走油”，通常就是炸丸子、炸茄盒、炸鱼、炸小酥肉等等，都是一次性炸好多，留到过年期间食用。

炸小酥肉，在全国各地很多地方都很常见，刚炸好的小酥肉外香酥里滑嫩，肥而不腻，而凉了的小酥肉，也有很多吃法，还可以搭配其它食材做碗蒸，也可以煮汤、涮火锅，都是很不错的。

炸小酥肉看似简单，但是也是有很多技巧的，正宗小酥肉，除了常规的食材外，还要多加两样，也就是白酒和花椒，白酒是关键，花椒才是灵魂，这两样调料的加入，让小酥肉更为酥香，而加了花椒的小酥肉椒香四溢，一口一口吃得停不下来。

【炸小酥肉】

所用食材：猪五花肉约250克，鸡蛋1个

所用调料：盐，生抽，高度白酒，料酒，白胡椒粉，花椒粒，五香粉，淀粉，面粉，植物油，无铝泡打粉，姜

制作步骤：

1、炸小酥肉要选用五花肉或是前腿肉，略带点肥肉，吃起来口感不柴会更香，将五花肉去皮后切成略粗点的条状。

2、炒锅擦干水分，加入少许花椒粒，开火将花椒粒小火爆出香味，然后放在保鲜袋中，用擀面杖碾压成花椒碎，不要太细要有点颗粒感，这样的花椒碎要比花椒粉吃起来更够味。

3、把肉条放入大碗中，加入花椒碎、白胡椒粉、姜片、适量盐、少许生抽和料酒搅拌均匀腌制20分钟。

4、现在来开始调制面糊，在大碗中磕入一个鸡蛋，再加少许盐、五香粉，适量面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是1：1。

5、然后分次加少许清水，一点点无铝泡打粉，一点白酒用手抽搅打均匀，呈和酸奶粘稠度差不多的状态。加入白酒的面糊，炸出来会更酥脆，面糊加水的时候要少量多次添加，面糊不宜太稀，会挂不住糊，而太厚的话会影响小酥肉的口感。

6、把面糊倒入腌好的肉中，搅拌均匀。

7、锅内加足够的植物油，烧至6成热时候，把肉条一个个下入锅中炸制，千万不要一次都倒入锅中，会粘连到一起，待炸制表面金黄酥脆捞出。

8、把所有的小酥肉都炸好后，油温烧至更热一些，再下入锅中进行二次复炸20秒，颜色会变得更深，口感会更酥香，最后控油捞出即可。

烹饪小贴士：

1、炸小酥肉，要选择前腿肉或五花肉，口感会更好。

2、用花椒粒压成花椒碎，放入肉中腌制，椒香十足，味道也更正宗。

3、调制面糊时候，面粉和淀粉各一半，淀粉我用的红薯淀粉，另外再加点白酒，这样炸出来才酥香。

4、炸好一遍后再进行复炸，保证外酥里嫩的口感。

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

总结：以上内容就是小酥肉的正宗做法,详细介绍，如果您对创业项目感兴趣，可以咨询客服或者文章下面留言，我们会第一时间给您项目的反馈信息。

下一篇：返回列表下一篇：土豆泥,土豆泥怎么做才好吃又简单

十大品牌排行榜

更多+

1 一点点奶茶 10-20万 奶茶

咨询数：923人门店数：135家

一点点奶茶加盟详情：一点点奶茶连锁品牌创立于1994年。起初仅是台湾台南地区路边的饮料摊位，尚未有专属之品牌名称，后因营业状况蒸蒸...
2 CoCo奶茶 1-5万 奶茶

咨询数：917人门店数：105家

CoCo奶茶加盟详情：绿色是激情的颜色，更是青春的颜色，用绿色影响每一个人，创造绿色的成功梦想; 活力时尚奶茶品牌激情coco奶茶成功梦想...
3 张亮麻辣烫 10-20万 麻辣烫

咨询数：536人门店数：102家

张亮麻辣烫加盟详情：哈尔滨市张亮餐饮有限公司，是一家集美食研发、品牌管理、餐饮连锁、原料供应、特许经营于一体的的餐饮管理机构...
4 周大生 20-50万 黄金首饰

咨询数：476人门店数：140家

周大生加盟详情：婚礼是人一生中非常重要的日子，除了一个爱自己的另一半，一套美丽的婚纱，当然也是少不了一对独特的婚戒和一套时尚的珠...
5 巴黎贝甜 10-20万 甜品店

咨询数：449人门店数：152家

巴黎贝甜加盟详情：ParisBagutte巴黎贝甜是韩国历史悠久的食品企业SPC集团旗下的韩国优秀烘焙品牌。目前在韩国，美国，中国（上海、北京...
6 华泰保险 20-50万 理财

咨询数：427人门店数：130家

华泰保险加盟详情：一、共赢模式：分享经济时代新运营模式，以互联网为基础快速打开市场，传播品牌声誉，华泰保险提供精准的客户大数据。 ...
7 琉璃鲸 1-5万 奶茶

咨询数：415人门店数：332家

琉璃鲸加盟详情：为投资加盟者提供了很好的创造财富的机会，琉璃鲸在奶茶加盟行业中有着非常多的投资青睐着，可以说是一个很好的奶茶加...
8 快乐柠檬奶茶 5-10万 奶茶

咨询数：355人门店数：120家

快乐柠檬奶茶加盟详情：快乐柠檬奶茶加盟详情 - 快乐柠檬奶茶是国内知名奶茶品牌，2006年01月快乐柠檬采用特许经营模式进行运作。 Ha...
9 优胜教育 10-20万 教育培训

咨询数：329人门店数：108家

优胜教育加盟详情：优胜教育集团是中国著名的个性化教育培训企业之一，15年专注个性化教育，旗下涵盖针对6-18岁的全科辅导和学能素质培...
10 骄阳兰多 5-10万 月嫂

咨询数：293人门店数：106家

骄阳兰多加盟详情：重庆新骄阳健康产业股份有限公司(以下简称新骄阳)成立于2009年3月17日，总部坐落在美丽的直辖市重庆。经过了7年的...