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油焖春笋的做法,杭州油焖春笋的做法

某宝上买的春笋今天到了，每年春天，都会买些笋解解馋，一口下去，满嘴都是春天的味道，抓紧做上一道油焖春笋，是我最喜欢的春笋的吃法

By 客醉江南

用料

• 春笋 4根
• 酿造酱油 50克
• 花雕酒 50克香油
• 白糖 2小勺
• 香油 25克

做法步骤

1、春笋剁去老根，竖着切一刀，把外皮剥去，洗净备用

2、处理好的春笋不要用刀切，而是拍几下，让它裂开，然后用手掰成段，这样处理是因为春笋的接触面大，能够更好的入味，另外，油焖笋不要焯水，因为焯水后的笋子内部有了水分，味道就进不去了。

3、锅中加油，烧热

4、下入春笋，慢慢㸆制

5、㸆制到两面都上色之后，加入白糖

6、翻炒几下后下入酱油，我用的是酿造酱油，不是生抽和老抽，也可以分别加入生抽老抽

7、翻炒均匀后加入花雕酒，然后加入清水

8、水开后加入少许香油，加盖焖煮五分钟

9、五分钟后开盖，加入第二次香油，大火收汁，出锅前再加入几滴香油，这样，香油的味道会非常好的渗透到春笋里，出锅即成

小贴士

这道菜制作并不复杂，大家只要记住几个要点，都可以做出一份口感上佳的油焖笋。第一，笋子一定要拍裂，用手掰成块，第二，笋子下锅后，一定要㸆制到两面上色，第三，调料的顺序不要错，先下白糖，其次是酱油，然后是花雕酒，第四，香油要分三次下，才能更好的入味。 好了，春天已经被我留在了家里，小伙伴们，你呢？

春笋的营养功效

1.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2.消食

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

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