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鸡蛋酒是彝族的一种具有浓郁地方特色和民族特色的配制酒。下面介绍鸡蛋酒的配制方法:
制作原料:40~45度纯粮烧酒10000毫升、生姜50克、草果25克、胡椒15克、鸡蛋5个、糖300克等。
制作工具:煮锅、瓷碗。
制作步骤:
1.先把草果放在火塘中烤焦、捣碎,生姜洗净、去皮、捣扁;
2.备好的草果、生姜和白酒同时下锅,温火将酒煮沸后,加糖;
3.糖完全融化后,撤去锅底的火,但保持余热;捞出生姜及草果碎快,将鸡蛋调匀后,呈细线状缓缓注入酒锅内,同时快速搅动酒液,最后撒入胡椒粉即可饮用。
地道的彝家鸡蛋酒现配现饮,上碗时余温不去,香郁扑鼻,鸡蛋如丝如缕,蛋白洁白如丝,蛋黄金灿悦目,入口余温不绝,饮后清心提神。节庆佳期,一碗热腾腾的鸡蛋酒烘托出节目的祥和与热烈;嘉宾临门,一碗香喷喷的鸡蛋酒显示出彝族的真挚与热诚。
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