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做法步骤
1、蛋黄和蛋白分离,分别放入无油无水的不锈钢盆中,蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀;
2、倒入牛奶,拌匀;
3、加入几滴香草精;
4、筛入低筋面粉;
5、搅拌均匀至光滑无颗粒;
6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁;
7、分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖,低速打发至湿性偏干状态;
8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
9、然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;
10、将面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,烤箱预热160度,放入模具后,温度调至140度,烤45分钟;(6寸和4寸萨瓦林,4寸应该提前取出,我烤的时候忘取出,所以有点焦了。)
11、出炉后倒扣放凉;
12、迷糊娃娃消毒洗净后,包上保鲜膜,备用;
13、6寸蛋糕分3份,用了2份,4寸蛋糕去除多余部分;
14、去一片蛋糕,抹上打发好的淡奶油,摆上黄桃;
15、盖上一片蛋糕,抹上奶油,摆上菠萝;
16、盖上4寸蛋糕;
17、将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置,里面空余的用蛋糕填满;
18、表面抹上奶油;
19、用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花,先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰,在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰,这样可以出来渐变色的效果,上身用18号裱花嘴挤出衣服,迷糊娃娃蛋糕完成。
20、成品图
21、成品图
小贴士
1、6寸和4寸一起烤时,4寸蛋糕应该提前取出。 2、此方子适合8寸模具。 3、淡奶油用量在550~600克之间。 4、我用的是Wilton裱花嘴。
心情故事
每个女孩的公主梦,第一次做迷糊娃娃蛋糕,感觉还是挺可爱的。
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