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梭子蟹的做法,梭子蟹的做法大全家常做法
对于吃货来说，8月最不可错过的美味就是梭子蟹，这个时间段的梭子蟹大量上市，喜欢吃梭子蟹的人有很多，在浙江每年梭子蟹的产量都是很高的，每到梭子蟹的季节，不管是超市、菜场都能见到它的身影，但市场上梭子蟹的价格差异也是很大的，这个时候很多朋友都不知道怎么选择，决定梭子蟹价格的因素有很多，产地、品种、肥瘦、完整度都是，具体的怎么选和自己的预算很重要，可以询问一下摊主，先了解价格差异，如果是产地和品种不同，选择自己能承受的范围，如果肥瘦差异，一定要选择肥的，至于完整度只要是鲜活的，稍微掉一两只腿是是没有关系的，所以最关键的还是肥瘦，在同一个框里面怎么挑选最肥的梭子蟹之前专门和大家分享过方法，有需要的朋友可以去看看；
梭子蟹的做法有很多，浙江人花式吃螃蟹在这个8月能刷爆你都朋友圈，常见的醉蟹、香辣蟹、清蒸螃蟹、干烤螃蟹、咸菜螃蟹煮汤、梭子蟹蒸蛋、蒜蓉炒蟹、咖喱蟹、梭子蟹蒸豆腐等等，要问那个最好吃，每个人的口味不一样，喜好也不一样，争不出一个“最”来，自己喜欢的就是最好吃的，读到这篇文章的你最爱的是哪一种？欢迎留言分享哦；
今天和大家分享4种梭子蟹的做法，这4种做法是比较常见的，而且做法也是比较简单的，不管是哪种做法，都是色泽诱人香飘鼻尖的，喜欢的朋友可以试试！
一、【干焗梭子蟹】
干焗梭子蟹是很简单的一种做法，它和清蒸一样能最大程度的保留梭子蟹的鲜味，干焗最好用铁锅，如果有铁铸锅是最好的选择，干焗的时候底下要铺上姜片和葱段，不仅能增加香味，还能避免焗焦，焗的时间不能太久，根据梭子蟹的大小来判断，一般5-7分钟，这个做法和白灼虾的做法是差不多的，只不过白灼虾的时间短一点，3分钟就可以；
【原材料】梭子蟹、食盐、料酒、生姜、葱段；
【干焗梭子蟹的做法】
1、准备好的梭子蟹清洗干净，清洗干净之后把梭子蟹的皮筋解掉；
2、准备好的铁锅，里面铺上姜片和葱段，放上刷洗干净的梭子蟹，梭子蟹的肚子朝上，梭子蟹的肚子里塞上姜片去腥，加入少许料酒去腥；
3、盖上盖子，开大火，大火焗5分钟，梭子蟹本身也是有水分的，所以不用担心会焗焦；
4、5分钟之后，出锅装盘，好吃的干焗梭子蟹就出锅了；
二、【梭子蟹炒年糕】
梭子蟹炒年糕是个人很喜欢的一种做法，有的人不懂为什么海鲜里面要加点年糕翻炒，但吃过的人就会爱上，年糕的软糯Q弹，裹满了汤汁，咬上一口还有海鲜的鲜，梭子蟹肉质鲜嫩入味，味道非常好；
【原材料】梭子蟹、火锅年糕、生姜、大蒜、小葱、食盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉；
【梭子蟹炒年糕的做法】
1、准备好的梭子蟹刷洗干净，剪掉三角区，打开蟹盖，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，砍掉螃蟹的小脚不要，大蟹脚和蟹钳砍下来稍微拍一下，更入味，蟹身切成四份；
2、火锅年糕切段，生姜切成姜丝、大蒜剁成蒜末、小葱切成葱花；
3、梭子蟹的切面上蘸一下玉米淀粉，5成油温下锅，煎到四面都金黄，把煎好的梭子蟹盛出来；
4、梭子蟹盛出来之后加入姜丝和蒜末翻炒出香味，然后加入年糕和煎好的梭子蟹，翻炒均匀；
5、开始调味，加一小勺食盐，白糖、生抽和黄酒，少许清水，清水没过年糕条就可以了，大火焖煮3分钟，让各种味道更好的混合在一起；
6、最后收汁，撒上葱花和少许白胡椒粉，翻炒均匀梭子蟹炒年糕就做好了；
三、【葱油梭子蟹】
葱油美食是喜欢葱香的人的天堂，葱香浓郁，也可以说是强大的百搭调料，常见的有葱油鸡、葱油芋艿等等，今天我们做的是葱油梭子蟹，没有熬制葱油，只是泼热油激发出葱香味，做法更简单，更适合家庭操作，让葱香味和梭子蟹的鲜味融合为一体，微甜鲜嫩的蟹肉，咬上一口，唇齿留香；
【原材料】梭子蟹、龙口粉丝、姜丝、葱花、蒸鱼豉油、食用油；
【葱油梭子蟹的做法】
1、梭子蟹清洗干净，把底部的肚脐掰掉不要，掀开螃蟹壳，去掉螃蟹壳上的蟹胃，蟹身上的蟹腮和蟹心也去掉，再次清洗干净；
2、梭子蟹都处理好之后，把蟹脚、蟹钳切下来，蟹身横着斜刀切，再对半切开，这样就处理好了；
3、大盆中铺上提前泡好的绿豆粉丝铺上切好的蟹肉，围成一圈，中间放上蟹脚、蟹钳，蟹盖放在最上面，底部朝上；
4、水开上锅蒸，大火蒸5分钟，时间久了蟹肉容易老；
5、蒸好出锅，放上姜丝，撒上葱花，泼上热油，再沿着盆子边缘倒上少许蒸鱼豉油，葱油梭子蟹完成；
四、【清蒸梭子蟹】
鲜活的梭子蟹最原汁原味的做法就是清蒸，蒸能最大程度的保留梭子蟹的鲜味，和水煮不一样，水煮很容易把梭子蟹本身的鲜味流失在水中，清蒸也是最简单的做法；
【原材料】梭子蟹、生姜、葱、料酒、生抽、白糖、香醋；
【清蒸梭子蟹的做法】
1、清蒸梭子蟹为了避免在蒸的过程中把腿给蹬掉，可以先把梭子蟹搞晕，用筷子从嘴巴这里插进去，过十几秒，螃蟹不动弹了，把筷子取下来；
2、梭子蟹不动弹之后，用刷子将它刷洗干净，这时候动作要快，梭子蟹放久了肉质口感会变差，刷洗干净之后就可以下锅蒸了；
3、梭子蟹的蟹壳朝下，肚子朝上，肚子上放上姜片，这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟左右，蒸的过程中不能打开锅盖；
4、蒸好出锅装盘，香味四溢，原汁原味的清蒸梭子蟹就完成了，
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