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清蒸鳜鱼,清蒸鳜鱼经典做法

不会出错的方子，厨房小白也基本都能成功。

By 南兮食记

用料

• 【主料】
• 鳜鱼 1条
• 【辅料】
• 大葱白 2段
• 老姜 1块
• 花椒 适量
• 【腌料】
• 料酒 1勺
• 食盐 1小勺
• 葱姜水 3勺
• 【浇料】
• 蒸鱼豆豉 3勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、老姜、大葱叶，切成丝：泡水成葱姜水。

2、大葱白，切成丝；老姜，切成丝和片，备用。

3、洗好的桂鱼，均匀抹上食盐，淋入腌料中的全部，腌至10分钟。

4、捞出鱼，滤干水，清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹及独里，夹入姜片，放入蒸鱼盘中。

5、电蒸箱，放入鱼盘，启动蒸鱼程序，16分钟。没有电蒸箱，烧水上汽后放入鱼盘，蒸10分钟左右。

6、蒸好后，取出鱼身和鱼肚内的姜片。均匀浇上提前调好的浇料，撒上姜葱丝、花椒，淋上烧开的明油。

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