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小鱼馒头,

原料：

主料：面粉500克，温水250克，酵母粉1克

装饰：大枣、红豆各适量

工具：小勺、剪刀、吸管

图1：温水化开酵母粉。

图2：面粉加入盆内，慢慢倒入酵母粉水。

图3：边倒边用筷子搅拌成絮状。

图4：用手不断揉搓，使面絮不断粘合。

图5：揉至表面光滑，盖保鲜膜或锅盖。

图6：静置温暖处，发酵至2-3倍大。

图7：将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀。

图8：揉至再也没劲揉入干面粉为止，表面光滑。

图9：将其均分成5份。

图10：取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑。

图11：用右手四指和拇指不断将截面揉和至掌心处。

图12：将其搓长。

图13：不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状。

图14：将尾部向上折叠。

图15：用手轻压。

图16：用刀自中间位置切断。

图17：用刀在上面压上花纹。

图18：用剪刀自头部剪开一口。

图19：将大枣丝塞入鱼嘴内。

图20：用刀在鱼头前部压上印。

图21：点缀红豆，做鱼眼睛。(用比红豆粗的习惯，在眼睛位置略压下，眼睛会更漂亮哦!没有可省略)

图22：用小号的勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。

图23:在鱼身的一侧剪侧鳍。

图24：另一侧剪三条，做背鳍。

图25：将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。

图27：蒸锅放足量清水，鱼馒头垫玉米皮，放入蒸锅。

图28：大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。

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