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馅饼的做法大全,馅饼的做法大全家常做法
馅饼是一种常见的面食，和包子、饺子有异曲同工之妙，可成品却较之二者美味许多。不同的馅料，做出不同滋味的馅饼，再伴着刚出锅的热气，酥脆的表皮加上咬一口流油的馅料。趁热吃一个，你会感觉生活都变得热乎起来。怎么样，是不是流口水了？下面来看看十大美味馅饼的做法吧！
1、羊肉馅饼
食材：
羊肉200g、洋葱50g、面粉400g ，油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g。
做法：
1.把面粉加水和少许的盐揉成面团。
2.抹上一层植物油，用保鲜袋包好醒2小时以上。
3.把羊肉剁成肉泥，洋葱切碎。
4.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀，静止一会。
5.加盐拌均匀。
6.把醒好的面团揉成细长条，分成30克左右的小剂子。
7.用手压扁，擀成薄面片，把面片刷上一层植物油。
8.把拌好羊肉馅放在上面。
9.从下而上卷起来，再把一边卷起来成蜗牛状。
10.然后按扁。
11.电饼铛通电，刷上一层植物油，预热5分钟，把饼坯料放入。
12.盖好盖子，听到滴滴的声音。
13.翻面继续煎到两面金黄色即可。
2、干烙馅饼
材料：
酵母3克、温水105克
中粉（普通面粉）200克、砂糖5克
辅料：
虾油、胡萝卜碎、鸡腿肉
清水、芝麻
做法：
1、胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉用刀或料理机制成泥，两样材料都放入容器加调味料拌匀待用。
2、容器里依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟。
3、十分钟后取出面团，分割为六份，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁。
4、收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟。
5、平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，全程小火烙制（火力千万不能大）。
6、芝麻面定型后翻面，两面烙制金黄，饼身变胖鼓起，内馅有点流汁就熟了，即可出锅。
3、土豆肉饼
食材：
猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精。
做法：
1、猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中。
2、面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口。
3、平底锅放油，放点水煎熟即可。
4、虾仁玉米馅饼
食材:
猪前腿300g、虾仁200g、面粉700g ，牛奶250ml、酵母3g、水果玉米1根、胡萝卜1根、小葱1汤匙、姜1/3汤匙、盐1.5茶匙、生抽1汤匙、骨头汤3汤匙 。
做法：
1.玉米切掉粒，和胡萝卜丁一起用1/3汤匙油炒一下。
2.猪肉剁碎，加入虾仁稍微剁几下。混合葱末姜末。
3.加入炒好的玉米，胡萝卜，盐，生抽，骨汤彻底搅拌均匀。
4.面粉加酵母牛奶和适量水揉光滑面团，发酵两倍大后排气，分60g一个的面团滚圆。
5.包上30g左右的馅料。封口静置30分钟。。
6.电饼铛刷一层油。发酵时候朝上的那面，煎的时候朝下。上下火都开。
7.烙成颜色金黄的饼。给宝宝吃做好就叠在一起，稍等会变软。自己吃摊开放现吃是脆的。
5、苹果蜂蜜馅饼
食材：
苹果、蜂蜜、面粉、油。
做法：
1.苹果去皮去核，榨成果泥；分成两份，一份和面粉和在一起揉成面团，另一份苹果馅加蜂蜜备用。
2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去，再轻压成饼。
3.平底锅放油烧热，煎至两面金黄即可。
6、五谷杂粮饼
食材：
玉米面 / 肉馅 / 萝卜 / 韭菜 / 葱蒜末，豆面 / 荞麦面 / 面粉 / 泡打粉，盐 / 料酒 / 老抽 / 香油 / 胡椒粉。
做法：
1、萝卜擦成丝备用。
2、在肉馅中依次放入少许盐、胡椒粉、料酒、水、葱蒜末、老抽搅拌均匀，再放入萝卜丝、油、韭菜、香油，抓捏均匀。
3、在碗中放入1斤玉米面、1两豆面、2两荞麦面、1两面粉、少许泡打粉，放入适量水和制成面团，完成后醒制5-6分钟。
4、将面团揪成小剂子，放入肉馅制成馅饼。
5、将馅饼放入油锅内小火煎制，煎至两面焦黄即可出锅！
7、牛肉馅饼
食材：
面粉，牛肉，温水，大葱，花椒水，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，姜末，食用油，香油各适量。
做法：
1、牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
2、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
3、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
4、取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压。
5、锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。
8、豆沙饼
食材：
面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。
做法：
1：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。）
2： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（烙饼的面团要和的稍软一些，这样做好的饼才不会干硬。）
3：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。（足够的醒发，可以让饼更加松软。）
4：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
5：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
6：把面团分成大小均匀的小剂子，如图。
7：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅
8：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图。
9：用手将面团压扁，压成个饼状，如图。（用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。）
10：平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）
11：烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。
9、胡萝卜馅饼
食材：
胡萝卜2根、牛奶170g、面粉300g、红薯粉丝1把，酵母2g、姜1块、香葱2根、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
做法：
1.牛奶，酵母，面粉混合，揉团进行发酵。
2.胡萝卜擦丝，姜磨泥，葱切葱花，粉丝泡软斩碎。
3.锅里放油，大火热油滑炒鸡蛋盛出。
4.放入胡萝卜粉丝葱姜末，炒到断生。调入盐，鸡精，拌入鸡蛋。
5.面发酵到两倍大。
6.分成均匀的团反复揉搓到光滑。
7.擀开，和包子皮差不多厚薄，喜欢面厚面薄随意。
8.放入馅料。
9.把边缘捏一块后用虎口挤压收口。
10.摁扁静置30分钟。
11.电饼铛刷油，冷锅上饼铛，烙金黄即可。
10、韭菜盒子
食材:
韭菜150克、鸡蛋2个、面粉200克、开水100克、虾皮一小把、油适量、耗油一汤匙。
做法:
1.准备200克普通面粉（这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子，皮、馅比例正好，大家可根据人数增减）。
2.往面粉中加入100克开水，用筷子搅成棉絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3.虾皮洗净，韭菜洗净，注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗，否则会有泥沙。
4.把韭菜切碎，切好的韭菜装入盆中，加入油、耗油各一汤匙拌匀。
5.鸡蛋打入碗中划散，锅烧热，倒入适量油，倒入蛋液，稍凝固时用筷子快速划开成小块，加入洗好的虾皮炒匀，稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀，因耗油和虾皮都是咸的，就不需要加盐了。
6.把面团取出揉成长条，再切成比饺子皮略大的面团，把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。
7.把面皮托在手掌心，取一勺韭菜馅放入面皮中间，对半折起捏紧，再把两边都捏紧，用右手拇指食指捏出花边（如不会捏花边就免了，把边上捏紧即可），逐个捏好。
8.油锅烧热，下入适量油，转小火，把韭菜盒子摆入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后翻煎另一面，两面煎至金黄即可出锅。
11、干烙鸡腿馅饼
材料：
酵母3克、温水105克
中粉（普通面粉）200克、砂糖5克
辅料：
虾油、胡萝卜碎、鸡腿肉
清水、芝麻
做法：
1、胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉用刀或料理机制成泥，两样材料都放入容器加调味料拌匀待用。
2、容器里依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟。
3、十分钟后取出面团，分割为六份，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁。
4、收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟。
5、平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，全程小火烙制（火力千万不能大）。
6、芝麻面定型后翻面，两面烙制金黄，饼身变胖鼓起，内馅有点流汁就熟了，即可出锅。
12、猪肉白菜馅饼
食材：
面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1. 先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可。
2. 白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。
3. 把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；
4. 煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。
13、鲜香菠菜素馅饼
食料：
馅料：菠菜195克（焯水并挤掉部分水份后），木耳65克（泡发后）、粉丝110克（泡发后）、鸡蛋五个、花椒油（拌馅用）17克、盐10克
面团：面粉600克、热水（手感稍烫）适量（面团揉成后900克，略有剩余，又做了一个葱油手抓饼）
做法：
1.菠菜摘洗干净后，放开水中焯烫，控水并挤掉水份，不要挤得太干；
2.将菠菜切碎；
3.五个鸡蛋打匀；
4.锅里放花生油烧热后，倒入蛋液翻炒；
5.木耳凉水泡洗后放热水里焯烫，控干水份后切碎；
6.粉丝温水泡发；
7.将粉丝控干水份后切碎；
8.菠菜、木耳、鸡蛋、粉丝放入盆中，倒入花椒油，加盐拌匀。
9.面粉加热水揉成光滑的面团，醒约20-30分钟；
10.切成大小适当的小剂子；
11.按扁；
12.擀薄；
13.包馅；
14.包好的样子；
15.按扁；
16.不粘锅里放花生油，依次放入馅饼，一面煎成金黄色后翻面再煎另一面（翻面前刷油），煎至金黄色即可。薄皮大馅绝对美味！
14、洋葱猪肉馅饼
食料：
主料：面粉300g 、猪肉300g 、洋葱200g
辅料：料酒适量 、糖适量 、盐适量 、老抽适量
耗时：准备10-20分钟 、制作10分钟内
做法：
面粉用温水和成面团醒20分钟
猪肉和洋葱加入盐，料酒，糖，味精，老抽，拌匀成馅备用
醒好的面揉匀下成大小合适的剂子
剂子擀成皮
放入猪肉洋葱馅
包好后收口向下按扁
电饼铛放入少许油，放入包好的馅饼，烙到两面金黄
即可出锅装盘
15、龙利鱼馅饼
食料：
龙利鱼350g、五花肉30g、胡萝卜半根、黄瓜半根、玉米粒适量、盐、料酒、花椒粉、耗油、面粉400g
做法：
1. 面粉加入少许玉米面，加酵母，温水，揉好，发酵一小时。至2倍大。
2. 龙利鱼拍成鱼泥，加入五花肉馅，料酒，花椒粉，酱油，胡萝卜，黄瓜，玉米粒，耗油，盐，调匀。
3. 最后倒入一点橄榄油锁住水分。
4. 像包小笼包一样包好，按扁。放电饼铛用少许油煎熟。
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