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2021年的第一场雪来得正是好时候,立冬天一场几十年不遇的,特大暴雪给这阴霾气氛来了一点点色彩,愿瘟疫也随着冬雪的到来而消失的无影无踪。
下雪天正是我们华北和东北地区,全家人在一起吃铁锅炒小笨鸡的大好时光。虽然炒鸡大家都会做,但是做法都不一样,有的朋友炒的鸡,鸡肉吃起来发柴,口味淡然无味,水分又大,让人不敢恭维。今天我就把我的特色铁锅炒鸡分享给大家,希望大家喜欢。
铁锅炒鸡是我们北方一大特色美味佳肴,菜汤适中,鸡肉黄,红辣椒的红,青椒的绿在一起浑然搭配,可谓是色泽俱全,香气逼人,下面我们废话少说直接上干货。
【步骤一】原材料粗加工:
1.购买当年的小公鸡宰杀洗净。
2.把鸡改刀成核桃大小的块。
3.鸡胗和心肝留用。
【步骤二】秘制炒鸡酱调制:
1.取黄豆酱0.5千克,葱伴侣豆瓣酱0.3千克,花雕酒100克,一品鲜100克,李锦记精选生抽70克,香油30克,把以上全部调料倒入碗中搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放入蒸笼蒸制一小时即可。
【步骤三】熟制流程:
1.净锅上火倒入色拉油烧热,然后倒入处理干净的鸡块,中火煸干水分,然后依次放入姜片,辣椒段,葱段,八角,小茴香煸炒出香味。
2.再放入适量炒鸡酱翻炒均匀,在倒入适量的高汤,在撒入盐味精调味。
3.大火烧开改小火炖10分钟左右,再依次放入放入蒜瓣,红辣椒段,青椒段,新鲜的花椒麻椒,大火收汁,出锅即可。
总结:以上内容就是铁锅柴鸡,铁锅柴鸡的做法及配方详细介绍,如果您对创业项目感兴趣,可以咨询客服或者文章下面留言,我们会第一时间给您项目的反馈信息。
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