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1,藕粉的前世今生

藕粉属于江浙地区的汉族特色美食。

藕粉有文字的记载是在明朝，明朝洪武年间，宝应人就将鲜藕加工成藕粉。

历史文献：《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片。”“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。”

清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。擢泥本不染，渍粉讵太白。铺奁暴秋阳，片片银刀画。一撮点汤调，犀匙溜滑泽。”

藕粉分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等，其中最有名的是杭州西湖的红莲藕粉。

藕粉吃法是先用温开水化开，然后加白砂糖，用开水冲泡，藕粉搅拌成半透明状的莲藕颜色，带着莲藕的清香，入口爽滑，真的是人间美味。

藕粉富含微量元素，维生素等养血因子，女性喝了能够补血补气，是一种传统的养生食品。

2.藕粉自制方法

藕粉可以自制吗？如何自制？

藕粉是可以在家里自制的，自制方法也不复杂，今天我们就来分享藕粉家庭自制方法，喜欢吃藕粉的朋友和我一起来做吧。

食材：新鲜的莲藕。

第一步：准备10-30斤新鲜莲藕。

把莲藕用清水清洗干净，然后去皮

皮全部去掉后，用刀纵向切开，检查一下莲藕里面有没有淤泥，把切好的莲藕浸泡到清水里，防止氧化变黑，

同时用刷子把莲藕内部刷一次，再次用清水清洗一遍，然后把莲藕切小丁，同样切好后浸泡到清水里。

沥干水分后放入料理机中，加适量的水，然后打成莲藕浆。

准备一个过滤袋或者过滤纱布，把莲藕浆过滤，

过滤的莲藕渣放到清水里再清洗 一下，再次过滤，把藕粉过干净，这样就不会浪费了。

全部过滤完后，把它们静置5-6个小时，等待藕粉沉淀下来。

6个小时后，把上面的水倒掉不要，留下沉淀下来的藕粉

然后加水稀释，一直到水变请，这样藕粉出来就清澈透亮。

再次沉淀。

藕粉全部沉淀下来后，我们倒掉清水。

用铲子把藕粉铲起来，

第二步：把藕粉打散铺平，放到太阳下晒两天，

晒干晒透后用玻璃瓶装起来，密封好可以放好几个月。

第三步：藕粉怎么冲泡？

藕粉冲泡也是需要技巧的，一开始就用开水冲泡，那是错误的。

正确冲泡藕粉的方法是：先用温开水把藕粉化开，

然后用开水冲泡，这个时候，藕粉就透明了，喜欢甜的可以加点白砂糖。

总结一下：

1.莲藕一定要清洗干净，尤其是要坚持里面有没有淤泥，如果莲藕不清洗干净，会影响藕粉的颜值。莲藕容易氧化变黑，所以切好后要浸泡到清水里。

2.莲藕浆静置的时间是5-6小时，为了藕粉更清澈，我们加清水稀释，然后再次沉淀，这一次需要的时间会短一点，观察到藕粉全部沉淀后，就可以把清水倒掉了。

3.藕粉一定要晒干，否则放一段时间回潮会变质，变质的藕粉就不能吃了。

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