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猪皮蛋白质含量很高。以猪皮为原料做成的猪皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半！

By 茉莉糖糖

用料

• 猪皮 500克
• 姜，葱
• 料酒 2大勺
• 生抽 2勺
• 桂皮
• 香叶
• 八角
• 花椒
• 干辣椒
• 盐

做法步骤

1、猪皮冷水下锅焯水洗净

2、用刀刮去皮内脂肪，用镊子摘干净猪毛！

3、将处理干净的猪皮切成细丝

4、用清水揉搓清洗几遍，直到水变清

5、调料包装入布袋备用

6、猪皮下锅，加入清水，调料包，清水量是猪皮的3倍

7、加入料酒，生抽，盐调味，大火煮开！

8、去除浮沫！小火慢煮40分钟左右

9、煮至猪皮软烂，汤汁浓郁

10、微量后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存！

11、凉透，凝固后切片，配上三合油，劲道好吃

小贴士

也可以不加生抽，做出来是无色的水晶冻！

猪皮的营养功效

外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

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