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糖渍橙皮,糖渍橙皮丁怎么做

烘焙群里的小伙伴说酸奶橙皮丁的吐司很好吃。一直想试试。买了一箱橙子，为了橙皮吃了一个礼拜的橙汁，孩子们都快不愿意了。不过费事还是很值得的，橙皮丁真的很香。

By 快乐的玉米 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 橙子皮 550g
• 冰糖 450g
• 水 适量
• 柠檬 半个
• 盐 少许

做法步骤

1、橙子用盐搓洗干净，擦干水分，果肉榨汁，果皮去掉内层白色，不去干净会发苦，只留外皮。

2、切成小丁，放入密实袋内冰箱冷冻。等皮累积的够多时再熬。我是囤了四天的皮。一天6-7个橙子榨汁。耗完1箱子橙子才做的。

3、累积够多的橙皮丁后开始做。

4、先将橙皮丁焯水

5、水煮开后估计1分钟左右。

6、用冷水把橙皮丁冲洗干净

7、锅内另放水，平橙皮丁。放入一点点盐，开火煮

8、水减少一些时放入冰糖。也可以水橙皮丁和冰糖一起放，然后慢慢熬（橙皮丁与冰糖的比例5:4的样子）

9、冰糖化了之后会感觉水分多出来些，没关系，中小火慢慢熬，不停搅拌。

10、熬到只有锅底有点水份的时候挤入半个柠檬的汁。

11、继续熬，锅底的糖水会越来越少，渐渐变得粘稠

12、橙皮丁变得透明，底部糖水基本熬干。关火待冷却

13、这个状态，可以装瓶子。瓶子要煮沸消毒，晾干后再用

14、晶莹剔透，是不是很诱人

15、装好，放冰箱冷藏，取同时用干净无水的勺子，这样能保存很久。因为高糖量的东西不容易坏的。

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