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豆腐乳的做法,豆腐乳的做法步骤

云南油腐乳起源于明清时代，至今已有300多年的历史，是云南传统的地方名特产品之一。油腐乳选用蛋白质含量较高的霉豆腐为原料，自然发酵霉制，辅以优质菜油、辣椒、精盐、白酒和特别的蔬菜等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐剂、色素，是纯天然绿色食品，内呈金黄色，有独特的芳香味，以鲜、软、油润、香辣适口，不仅给人口感的享受，而且久存不变。

By 严小姐手工坊

用料

• 霉豆腐 适量
• 熟辣椒面 100克
• 盐 30克
• 花椒 20粒
• 其他调料 适量
• 玛卡酒 1碗
• 菌子油 500克

做法步骤

1、霉豆腐放入无油无水盆里

2、准备玛卡酒 这里是自备已经泡了四年的玛卡酒 也可以用其他高度白酒

3、倒入白酒 腌制10分钟 再倒入调料 均匀搅拌

4、放入盛器中 用坛子 玻璃都可以

5、倒入炼好的油这里用的是菌子油

6、淹没过密封即可

7、6个月以后即可食用，如果不着急时间乘放越久越好

小贴士

辣椒 口味可以根据个人喜好来放

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