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蚝油牛肉,蚝油牛肉的做法

By 花-猫

用料

• 牛肋条 四斤
• 姜片 适量
• 葱 1根
• 干辣椒 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量

做法步骤

1、牛肋条，切大块。牛肉会缩水，可以切的大一点。

2、葱切段，姜切片。香叶4片，八角2个，干辣椒适量，桂皮一块放入水中泡着，这样翻炒时不易碎。

3、牛肉【冷水】下锅，加入姜片，料酒进行焯水，撇去浮沫，可以去腥。

4、锅中放油和适量白糖，中小火炒至褐色起密集气泡。

5、下入焯好水的牛肉进行翻炒

6、炒至牛肉全部上糖色后，倒入老抽，生抽适量，姜片、大料、香叶、桂皮、干辣椒 翻炒一分钟 。

7、加入【热水】没过牛肉，加入盐适量，耗油适量，葱段，倒入高压锅，上气后转中火30分钟，关火后自然放气后即可。

8、红烧牛肉 完成。

9、煮点鲜面条，浇上汤汁，加一些牛肉，最后撒上香菜。豪华版红烧牛肉面完成。

小贴士

牛肉 必须冷水下锅，后面只能加热水。

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