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干炸丸子,干炸丸子的家常做法酥脆

干炸丸子属鲁菜系，山东名吃！

By 潍县里不是厨师的伙夫

用料

• 猪前腿肉馅 500g
• 葱姜 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1小勺
• 鸡粉 1小勺
• 黄酒 1勺
• 老抽 1小勺
• 花生油
• 椒盐
• 玉米淀粉 2勺

做法步骤

1、葱加清水挤出葱汁，加入姜末

2、放入肉馅和鸡蛋

3、加入适量盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒、淀粉

4、一个方向打上劲

5、热锅放入花生油烧制6成热

6、手上抹点油

7、攥出丸子、用勺一个个下入油锅

8、低温炸制成型

9、捞出控油拍一拍个个丸子

10、高温再复炸两次

11、控油后装盘，配上椒盐沾着吃，酥香可口！

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