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彩虹果冻,彩虹果冻小美人鱼
今天是母亲节，首先要向全天下的母亲道一声节日快乐。我也是一位母亲，中午的时候是在婆婆家一起吃的饭，席间住校的儿子给奶奶打了电话，祝她节日快乐。我这个正牌的母亲，却没有收到祝福，心里酸溜溜的不是滋味。于是暗下决心，臭小子，等放假回家，先饿你两顿再说！
下面言归正传，收拾厨房的时候发现了一袋打开的白凉粉，里面是100克一袋的小包装。看看保质期还有1年到期呢，于是就翻了一下水果库存，还有青葡萄、红心火龙果和芒果，没想到颜色还挺全，搭配起来做果冻应该很好看。
白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
瞧我这暴脾气，一说吃的就立刻坐言起行，要是干别的也能这么立竿见影就好了。说干就干，本来想午睡也放弃了，一通操作猛如虎，前后大概一个小时左右吧，现在彩虹果冻已经在冰箱里面冷藏了，写完这篇文章估计就可以切块享用啦，想想就很开心啊，被儿子冷落的阴霾一扫而光，完美的母亲节来到！
~~彩虹果冻~~
【原料】白凉粉1小袋100克，牛奶两盒500克，农夫山泉水800克，中等大小芒果2个，中等个头火龙果1个，青葡萄大约20粒，冰糖40克。
【具体做法】
1、将火龙果和芒果洗净去皮切块，大小与葡萄粒类似即可，青葡萄洗净备用。
2、将500克牛奶倒入锅中，加入20克冰糖、30克白凉粉，一边加热一边搅拌，冰糖完全融化，溶液烧开后即可关火，趁热倒入准备好的容器中晾凉，之后将锅洗净备用。
3、牛奶果冻部分大约20分钟左右晾凉凝固后，在上面摆放水果块，我大概摆了一下造型，也可以混合摆在上面就可以。
4、再将锅内倒入800毫升农夫山泉水，加入20克冰糖和剩余的70克白凉粉，一边加热一边朝一个方向划圈搅拌，水开后看溶液呈透明状即可关火，趁热倒入摆好水果的容器中。晾凉到温热，即可入冰箱冷藏。
【温馨提示】
1、水或者牛奶等液体与白凉粉的比例问题，包装袋上标注的是2.5升水对应100克白凉粉，相当于是25：1。网上很多视频中比例不一，我总结了一下，大概比例在10：1到25：1均可以做出比较好吃的果冻，我做的比例是13：1，因为我觉得液体多的话做出的果冻就太多了，吃不完会浪费掉。
2、熬煮白凉粉时可全程大火，需不停朝一个方向划圈搅拌，避免扑锅和糊锅。煮开后要尽快倒入容器中，避免凝固后不容易倒出，也影响成品整体形状。
3、糖分可以将冰糖换成白砂糖，也可以不放糖，待做好果冻后浇入蜂蜜水或糖桂花等甜味原料，另有一番风味。
4、容器中不用抹油，因为根本不会粘连。常温晾凉即可凝固，建议放冰箱冷藏更好，不能冷冻。做好后尽快食用完，一般应不超过三天。冷藏后会出少许水是正常现象，喝掉或倒掉都可以。
5、白凉粉一般在网上都可买到，白凉粉本身是魔芋粉制作而成，挑选时应注意看一下原料成分，添加剂越少的越好。推荐这个宇峰品牌，网上评价不错，我用了也很好。
6、一袋100克的白凉粉最多可以做出5斤果冻，大家要估计好食用量。一次用不完的白凉粉可以密封起来放冰箱冷藏保存，尽快用掉即可。
~~最后总结~~
用白凉粉做果冻非常简单，水果大家可以任意搭配，不过建议大家还是选择颜色漂亮，甜度较高的水果来做，外观和口感都会更好一些。还要提醒大家一句，白凉粉性寒，虽然好吃，一次也不要吃太多，有可能会引起腹泻。还有本身患有血糖高的朋友们也不建议多吃，或者制作和吃的时候都不要添加过多的糖分，避免引起代谢异常。
我是爱做饭也爱吃肉的虎妞小厨房，每天烹饪一日三餐并乐在其中，期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈！这是我的第10篇美食文章，如果您觉得对您有所启发的话，欢迎关注、点评和转发，您的肯定就是我前进的动力，我将继续为您提供各种美食制作方法，让您的餐桌越来越丰富，越来越健康。谢谢！
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