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对于烹饪来说，选择合适的锅具类种是非常重要的。毕竟一日三餐必然离不了它，锅的性能设计和成本控制对于厂商来说是考验。而在我家情况就是都爱用铁锅，第一个因素是铁锅出菜比其他锅更快，因为传热速度更快。其次就是铁锅里还有很多的铁元素，所以就自身感觉来说铁锅做出来的饭比其他饭更香。那么今天给大家推荐一款最近入手的一款锅具，来自于三禾的窒氮轻铁锅。
先说一说三禾这个品牌，国产厂商无疑。而且就品质来说，它是德国双立人、日本膳魔师还有一些大牌的代加工商，长期位列国内厨具外贸出口的前三强，所以质量上绝对过关。
在拆开包装之后可以看到蒙了一层防尘布，平时不用锅的时候就可以蒙住，防止落灰引出卫生问题。而除了锅体以外还配有锅盖提手、手柄、锅铲、安装用的螺丝刀和说明书。为了运输的方便，锅盖和手柄都是自行安装的，不过整体的安装过程非常简洁，即使是女生也能够轻易安装。
就整体来说，三禾窒氮轻铁锅外观颜值非常高，整体是32cm口径的铁锅，而其黑色的锅体配有花梨木的手柄进行点缀，整体感官上非常圆润，不仅隔热还能防烫。与锅的连接处由于有高温，因此采用了Y形加固双铆钉的设计，整体承重非常强也不容易松动。
锅体整体是凹型的，有10cm的深度，整体重量为1kg，主打轻量化设计。而其也彻底颠覆了铁锅非常笨重的刻板印象，从而翻炒更加轻松，也可以单手操作。
锅的底部是三禾的LOGO，这款锅采用了双层复合材质，内层99.6%高纯铁，外层超轻超导铝合金层；做到了轻而不薄，保证热量传递的高效从而提高了整体的热效率。迅速升温，节约能源，缩短食物烹饪时间。
锅盖的整体设计是非常人性化的，可以实现自主支撑，只需要通过锅盖把手和锅盖就可以立在台面上。增加整体的卫生强度，还能够在硅胶包边的配置下增加密封性能。沥水孔可以将蒸汽从锅盖的侧面溢出，从而避免爆锅，让整体的压力进行平衡。
对比传统的铁锅来说，三禾窒氮轻铁锅采用的是反复精炼的高纯铁锻造，所以能够剥离其他的有害元素。铁含量达到99.6%，同时它的表面进行了专利窒氮技术处理，即在高温真空设备中特殊处理，将氮离子渗入锅表面，从而让锅表面形成氮化铁+氧化铁的保护层，更加防锈耐磨，其效果是日本铁锅的3倍。
在使用铁锅之前，必须的步骤就是开锅，这个步骤非常重要。
因为铁锅不是不粘锅！需要开锅和长久的养护后形成油膜，才能形成慢慢不粘性能。
虽然锅在出场之前已经开过一次锅了，但实际回家之后还要进行一遍。因为它能够在操作之后防止铁锅生锈，开锅之后能够形成油膜，从而得到更好的不粘性能。所以先按三禾官方的开锅方法进行操作：先用洗洁精清洗锅体，擦干抹上食用油开小火；放入肥肉出油后，用肥肉涂抹锅体内壁；关火等自然凉后，温水冲洗，这时候不要用洗洁剂进行冲洗。之后再用纸擦干之后再涂抹一层食用油就开锅完毕。
最后做完饭就是洗锅了，整体使用也非常轻松。只需要用清水冲洗即可，之后用厨房用纸把锅内壁涂一层油。
总体来说，三禾窒氮轻铁锅因特有的优势，能够从众多铁锅中脱颖而出。而在最近这半个月的使用来看，无论是闲时烹煮或者中午爆炒亦或者炒几道小菜都非常适合。整体使用轻量化的设计真的很好评，而且铁锅的优势也能够展现出来，口感确实要比那些不粘锅炒出来的菜要好。
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