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前言

面对现在巨大的买房压力，很多年轻人会选择一套小户型，同时厨房的空间也会变得很小，如果你的另一半爱在厨房折腾各种好吃的，那这对她来说就是一个灾难。我朋友家就是这样，因为厨房太小，装完净水机、洗碗机、厨余垃圾粉碎机啥的，基本就没有空间了，像什么烤箱、微波炉那是不可能放进去的。然后就有人推荐他们买个微蒸烤一体机，微波炉、蒸箱、烤箱都有了，正好咱是做测评的，就问到我这种一体机怎么样。好不好的只有测了才知道，咱们继续往下看。

选品

关于这种大件家电，首先我们要确定是选台面还是嵌入，台面放置比较方便，体积会相对小一些，嵌入式需要提前做好橱柜尺寸，体积一般都比较大，而且价格也会比较高。

第二个我们要看容量，容量越大，容纳的东西就越多，从各电商平台的数据来看，23~32L是比较常见的大小，再大一点的就是40L以上的，但一般都是嵌入式。

第三点就要看它的功能了，既然是微蒸烤一体机，那么多组合功能是必须要有的，比如说微+蒸、微+烤、烤+蒸等等组合，但并不是所有的微蒸烤一体机都有组合功能，所以在购买时一定要看清楚。

其他的无外乎就是看它们的控温方式，是机械还是电子，看内胆材质是不锈钢还是搪瓷，微波是定频还是变频，蒸汽是直喷还是蒸腾，加热管是否是上下独立控温，是否有热风循环，总之我们就根据前面说的这些，然后结合我那朋友的实际情况，选定了这两款产品，分别是东芝VD5000和宜盾普WZ32。

简单看一下它们的参数。

两款产品都把接水盘和水箱放在了底部，不过个人认为东芝的设计更为人性化一些，水箱和接水盘插拔各不耽误，宜盾普要想拿水箱 需要先把接水盘拿出来，操作上略微繁琐了些。

打开舱门就能看出这两款的设计有明显的不同，东芝家的烤箱一直沿用这样的石窑造型的炉腔，隐藏式的上加热管看上去更像一台微波炉。

宜盾普明显感觉背面的小孔变多了，据说为了提高蒸汽的效率，搞了290个蒸汽孔，不过实际表现怎么样，咱们实践中见真章。

体验

首先来看

“蒸”

，蒸功能好不好主要看以下几点：

第一

出蒸汽速度

，代表的是烹饪的效率；

第二

蒸汽

量，代表的是火力的大小；

第三

温度均匀性

，代表的是炉腔内整体的热量分布。

这几项能达标就基本满足了我们对蒸功能的要求。

出蒸汽速度

测试设备还是上次的那台多点式测温仪，在烤箱的蒸汽喷口处放一根测温线，记录从启动到有温度大幅变化的时间。

从数据上来看，东芝出蒸汽速度较慢，在30秒之后才有大幅的温度提升，宜盾普在第22秒的时候就有温度波动，随后呈阶梯式升温，整体升温速度要高于东芝。

数据可能代表不了什么，所以我们搞来了几只梭子蟹来试试鲜，在默认纯蒸模式下蒸15分钟，从这两个外表来看差别就挺大的，一个面色红润有光泽（宜盾普），一个面色苍白无血色（东芝），或许也跟蒸汽孔的位置有关，东芝只有左侧有蒸汽孔，所以左边的蟹被蒸到发白，宜盾普则是在背部做了隐藏，通过一整面的气孔（290个）做到雨露均沾。

切开之后对比更明显，宜盾普蒸的蟹黄蟹膏都塞得满满的，东芝则给人一种还没熟透的感觉。

蒸汽量于温度均匀性

接下来我们把蒸汽量和温度均匀性合并到一个测试中进行。

首先将两款产品的水箱灌满水，并进行称重，开启纯蒸模式默认设置并运转10分钟，结束后再次对水箱进行称重。其次取出一张烤网，在四角和中心点分别固定一根测温线，记录启动十分钟后每个点的温度。

最后结果如下，从测试数据中可以看出，宜盾普因为2000W的功率优势，耗水量要比东芝多80%左右。

蒸汽孔数量的不同也在温差上反映出来，从图中来看东芝五点之间温差非常大，在距离蒸汽口最近的1、3号点温度是最低的，稍远一些的2、4、5号点的温度则比较高，即使如此最后温度也没有达到100℃。

宜盾普估摸着还是因为那个蒸汽口的关系，内部整体温度比较均衡，温差基本都在0.5℃之内，温度最高接近103℃。

实际测试中更是如此，水箱小就意味着不能进行长时间的烹饪，蒸汽温度不均匀也更影响食材整体的口感，仅在清蒸鲈鱼这一项中，东芝的小水箱就图穷匕见了，宜盾普水箱中还剩下不少，这次做出来的效果没有螃蟹那么明显，不过口感上东芝还是略差稍微带了点鱼腥味。

烘烤温度均匀性

接下来是烤的部分，和蒸一样温度的均匀性是非常重要的，而影响它的因素有很多，比如热风扇、加热管等。热风扇主要是引导内部气流的走向，可以让烤箱内部的温度更加均匀，也可以实现多层同考这种高阶操作。和上一项测试一样，在一张烤盘上布置五个测温点，并记录达到200℃之后的温度变化，因为有线的关系，烤箱门关不紧会影响到测试结果。

从测试数据中可以明显看到，宜盾普的整体温度相对来说要更均匀一些，温差大概在4~7℃左右。

东芝的均匀度要稍差一些，1、4、5号点的温度都很相近，就2、3号点离谱，两点温差达到了20℃以上。

从它们各自的表现也能大致猜出最后的烘烤效果，在相同的热风170℃ 15分钟的设置下，这两款烤箱都能做到双层烘烤，就是烘烤成色上有些问题。 东芝在靠近烤箱门的那一小部分颜色会有些淡，其余的上色都还算是均匀。

宜盾普则是在靠近热风的那两排颜色会比较深，其余的都还好。

因为东芝不能设置上下管温度，所以对需要上下火烹饪的食材还是有一些影响的，比如说我们烤制的这块披萨，东芝设置烘烤180℃ 13分钟，宜盾普设置上火160℃下火180℃烤制13分钟，最后的成品明显差很多，东芝因为升温时间较长，所以13分钟并不能完全烤熟，奶酪甚至都没有完全融化，宜盾普则是比东芝好一些，边缘处的奶酪也都抹上了一层焦褐感。

蒸烤模式

微蒸烤一体的组合功能是一定不能少的，东芝支持微蒸和蒸烤两种组合模式，宜盾普支持微蒸、微烤和蒸烤三种组合模式，时间关系我们就选择其中的蒸烤功能进行对比。蒸烤功能最大的优点就是，烤的脆蒸的嫩，能做到外焦里嫩，而且表面也不容易开裂，最典型的食谱就是烤全鸡。

东芝还是东芝，技术实力不是盖的，整鸡上色均匀，就是在最后刷酱汁的时候没控制好量，脖子那部分就被烤焦了，但内部的鸡肉并没有因此变干。

宜盾普表面的颜色较浅，估计是那一分钟蒸汽的原因，不过撕开之后感觉确实不错，锁住了一部分汁水，口感也更丰富一些。

微波功能嘛，用的最多的就是热热饭菜了，这两款的微波功率都是1000W的变频，东芝是100、200、400、500、1000五档调节。

宜盾普是每100W一调节共十个档位，使用的场景可能会更多一些。

总结

说到底烤箱终究就是个烹饪工具，只有不会的厨子，没有不行的烤箱，测试数据并不能代表一个烤箱的好坏，只能反映出在某一时间段内某个功能上性能的强弱，这其中并不包含人为干涉，如果能够很好地掌握住时间和火候，你也可以“有手就行”。

不过这两款微蒸烤一体机，在设定好的时间和火候里，宜盾普的蒸、烤表现是稍微优秀那么一点的，而且蒸方面温度控制的非常均匀，这一点我觉得还是要归功于背面那290个蒸汽孔。同时因为功率大所以耗水量也比较大，耗水量则是和蒸汽量挂钩的，蒸汽量的大小又决定了蒸汽的加热效率，所以一旦火力足、蒸汽量大，就能做出美味可口的食物。另外上下独立控温的加热管和热风系统，可以让烘烤更均匀，解锁更多专业级烘焙食谱，在这个价位宜盾普确实该有的都有。

反观东芝只有上管和背面热风系统，我们烘焙过程中使用更多的也是热风的烘烤功能，放在披萨那一环节就能明显看出差别。当然东芝作为老牌厂家有一套的自己设定，或许是我们的设定让它“水土不服”了，相信在“有手就行”的那些大佬手里能发光发热。

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