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随着人们的生活水平日渐提高，橄榄油也逐渐进入人们的生活中。但因为橄榄油进入中国的时间较晚，大部分人对它还相对陌生，面对众多不同品牌的橄榄油，到底应当如何挑选值得信赖的品牌呢?基于这一点，我们采访了中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授，让我们来听听专家的意见吧。

中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授告诉说，国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为初榨(或翻译成原生)橄榄油(VirginOliveOil)和精炼橄榄油(RefinedOliveOil)两大类、5个级别。普通橄榄油(OliveOil)，由精炼油与一定比例(通常为10%—30%)的初榨油混合制成，酸性值一般在0.3-0.8%之间，呈透明的淡金黄色。精炼橄榄油(RefinedOliveOil)，是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。

橄榄油挑选时主要看5个方面，也即是说评价一款橄榄油应从5个方面来评价：

1. 看产地与树种。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。

2. 认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油。

3. 酸性值。一般正规产品都会标注酸性值。酸度不是判定橄榄油好坏的标准，但是是判定橄榄油真假的标准，也是判定橄榄油是否符合食用的标准，随着运输、保存的方式方法不同，酸度也是在变化当中。最适合食用的酸度在0.3-0.6之间，大于0.6或者小于0.3的橄榄油都不是最好的橄榄油，酸度高于0.6，说明油变质或者添加其他油类，使酸度上升。酸度低于0.2的橄榄油，说明很有可能勾兑了橄榄精炼油(化学提炼法)，或者其他化学物质;

4. 看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。

5. 看专利。拥有专利技术的品牌是一家公司实力的见证。

如果从以上五点来评价的话，目前世界最著名的橄榄油品牌前三甲应当是美格尔Magnate、欧蕾Lamasia 、雅典娜。

一、世界著名品牌美格尔橄榄油

美格尔橄榄油是世界著名的五百强企业美国惠通集团(HEALTH NET)旗下品牌，在世界各地均有生产企业，旗下比较著名的产地有法国、西班牙、中国苏州。美格尔是全球最大的橄榄油制造商之一，拥有世界最为庞大的研发团队，研发机构横跨欧、亚、美三个大洲，原料产地与加工遍布西班牙、希腊等11个国家，是全球橄榄油企业唯一拥有知识产权的企业，发明专利超出20多项。其中中国苏州产地是目前世界最大的橄榄油加工基地，它拥有世界橄榄油企业最多的专业生产流水线15条。是中国橄榄油行业标准唯一制定者，国内唯一橄榄油专业生产制造商。

美格尔橄榄油最高端的品牌是“橄榄物语”，因进入国内时间并不太长，因此知道的人应当并不太多。据我们所知，因为具有以下几个特点，才使得它成为世界最著名的橄榄油高端品牌：

1) 产地：世界上最好的橄榄油产自地中海沿岸，其中最著名的是西班牙、希腊、意大利。美格尔旗下“橄榄物语”品牌橄榄油其原材料均产自西班牙有机产品法定产区。

2) 百年老树：来自地中海沿岸西班牙产区的科拉喜(KORONEIKI)橄榄树种百年以上的树龄所产生紫色的橄榄果，营养成分丰富、全面，口感更好。

3) 手工采摘： 通常采摘为机器采摘，这样效率高。但因为机器采摘易破坏树木及橄榄果实，使果渣及树叶残渣等混入而影响后续工艺生产，从而破坏品质。人工采摘则可以避免这些问题，只摘紫色橄榄果，橄榄油的品质才能保证，香味才能保持平衡，保留清香味。但人工采摘费用却相当高，

4) 头道初榨：一般市面上绝大数都是第2-7道，从第三道开始都采用的是化学处理法榨取(不宜食用)，橄榄物语只采用头道冷榨果汁;

5) 酸度：美格尔橄榄油在西班牙冷榨出来后，酸度为0.3,不长时间密封恒温运输过程中，酸度会升高，只有真正的头道初榨橄榄油才会升高，添加化学物质的橄榄油是不会有酸度变化的。

6) 专利技术：配方橄榄油的专利技术领先世界，它是全球唯一一家拥有知识产权的科技型产品。

第二名的庆当是欧蕾Lamasia 橄榄油

“欧蕾”是西班牙著名的国际品牌，畅销全球20多个国家和地区，拥有BRC全球食品认证和IFS国际食品认证，产品符合严格的欧盟检验标准。同美格尔一样，它也是一款西班牙最高品质保证的橄榄油，曾荣获西班牙2001-2002年度最知名品牌第一名。“欧蕾”橄榄油2007年3月通过IFS国际食品认证和BRC全球食品认证。其生产企业欧蕾玛西尔食用油公司成立于1948年，是世界领先的橄榄油出口商：220，000吨年榨油量;ISO9000及Haccp(食品安全生产控制系统)国际认证，25000平米厂区;5条生产线。全程质量控制，独有的储油罐，全独立分离的管道，先进的试验设备、一流的研发技术。是西班牙产地政府、西班牙橄榄油协会双推荐产品。

“欧蕾”牌橄榄油产自闻名世界的橄榄油产区--西班牙“安达卢西亚”地区，每年的国际橄榄油博览会都在这里举行。该区的橄榄油以其质和量的第一而闻名。

另外，雅典娜橄榄油也是世界最著名的高端品牌之一。

产于希腊克里特岛的有机农庄和小农庄的雅典娜橄榄油，是用传统自然的耕作方式生产出来的油橄榄压榨出油，从种植到采摘至最后压榨出油，全程监控认证，有机环保。是拥有“克里特女王”欧盟有机认证的特级原生橄榄油!因为其真正纯天然、无污染、高品位、高质量、安全营养，被公认为是世界橄榄油中的著名品牌。

雅典娜使用的原料产自克里特岛的罕尼亚科里瓦利地区生长的著名科拉喜(KORONEIKI)橄榄树种。该产地的橄榄油根据欧盟1015/2002法规经希腊政府认定为该地区特产品种。在这个地区，许多千年树龄的橄榄树仍在生长并年年结出果实。常年充足的阳光和四面吹来的海风，加上富含白垩纪火山灰的肥沃土壤，造就了闻名世界的科拉喜橄榄树林。凭借多年的传统种植经验和严格按照国际标准生产工艺生产的雅典娜特级初榨橄榄油具备了极佳品质。雅典娜橄榄油经过希腊克里特岛主管部门及希腊农业部等相关部门认证。同时也是经过希腊政府认可的可以标注为特级初榨橄榄油及其原产地的橄榄油产品。

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