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麻辣烫原本是川渝地区“川味”最有特色、最具代表性的，却被一个东北人打成麻辣烫品牌麻辣烫加盟店，传遍了全国。这个牌子就是你没吃过绝对没听过的张良麻辣烫！以创始人名字命名的麻辣烫品牌经历了野蛮的成长，门店遍布全国。

张亮于2008年创办张亮麻辣烫，现在平均每年开店355家，成为该品类的代表品牌。张亮是如何用加盟把麻辣烫这个看似没有门槛的品类打造成国内知名品牌的？

张亮餐饮向加盟商家收取的加盟费用和押金，远低于市场上其他同类品牌。“我们的加盟费用很少，可以保证公司的基本运营，目的是降低门槛，让想经营麻辣烫的人参与进来。” 张良说。虽然是麻辣烫餐厅，但初期投资也不少。单店平均投资15万至30万元。张亮认为，加盟商家愿意加盟张亮餐饮，表明对张亮餐饮品牌的认可和信任，不允许向加盟@收取高额的加盟费用和押金。 > 业务带来额外压力。

张亮最早的加盟商业场所形式多为夫妻店或家庭店，规模小，跟不上商业思维。对于这批加盟老商家，张亮的原则是“永不放弃，永不放弃”。通过组织商学院培训，他们将提高自己的管理水平和能力，从而使商店能够继续生存下去，继续盈利。较新的加盟 商家相对较快地接收市场信息。通过参加商学院培训，他们可以更快地学习企业文化和业务技能麻辣烫加盟店，尽快融入张亮的餐饮大家庭。

张亮餐饮商学院是张亮专门为加盟业务培训而创建的机构。每周开班一次，每月四节课，培训周期为7天，其中3天为团队拓展培训麻辣烫加盟店，采用半军事化管理方式；四天实店运营培训，指定直营店实习；培训团队由产品培训师、餐饮行业培训师和军事教官组成，内容涉及企业品牌文化、餐厅门店运营管理、营销技巧、团队管理、产品运营流程等。每个加盟 企业都必须通过考试才能完成课程。截至目前，张良餐饮商学院已开设104门课程。

目前，张良餐饮在全国拥有18家分店，主要负责加盟商户的选址检查和日常运营的辅助监管；在全球拥有3200多家门店，覆盖全国32个省级行政区域，年营业额超过20亿元，每年有近2亿人次光顾餐厅。

成功并非触手可及。麻辣烫生意火爆。正如张亮所说：“我们颠覆了传统观念，创造了全新的市场形象。我们也一直在根据消费者的需求进行调整，无论是口味还是其他，重点关注并认真对待。让它逐渐走上快餐休闲之路。”

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