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中新经纬12月22日电 12月22日，呷哺呷哺性价比菜单发布会在北京举行。据了解，呷哺呷哺在全国数千家门店正式推出全新菜单，推出多款高性价比套餐和网红新品，这也意味着呷哺呷哺回归大众消费路线的初衷正式落地。

值得注意的是，呷哺集团也在当天公布了最新的重磅战略。下一步，厦布集团将在上海设立第二个管理总部，实施京沪“双总部”战略，启动“东扩南进”发展战略。此外，呷哺集团将在东部沿海城市、长三角地区和大湾区快速扩张。

未来三年，呷哺呷哺预计至少新增500家门店小火锅店，从现有的1000家门店扩大到1500家左右，并在南北市场开展差异化运营。呷哺集团创始人兼董事长何光启表示，面对全新的餐饮消费市场，呷哺集团正式进入高质量发展时期。企业转型。

推出十款高性价比套餐

自12月15日起，呷哺呷哺新菜单已在全国门店上线。新版菜单中，除了消费者常吃的牛羊肉套餐外，还有新推出的金钻梅子猪肉套餐、黑金黑鸡卷套餐、毛雪旺拼盘套餐。单套菜单价格从50多元到70多元不等；两人套餐约140元，包括锅底、小食材、肉类、蔬菜拼盘、主食、茶叶、米饭、茶叶、手冲茶等。

套餐中的什锦新鲜蔬菜拼盘升级也是一大亮点。由原来的15种食材升级为20种食材，加入芋头、豆腐皮、大虾、牛筋丸等，多种搭配，营养均衡，美味可口。

“原来的套餐只有​​6种。此次新版菜单推出了10款全新的增值套餐。” 为什么有这么多新的套餐？呷哺集团相关负责人解释说，因为呷哺呷哺属于小火锅，我们这次回归初心非常重要。重要的是要重新专注于套餐，并辅以点菜。套餐不仅价格实惠，还能为消费者节省点餐时间。“现在的消费者常常不知道要订购什么。头疼，我们推出了多种套餐来适应当下快节奏的消费文化。”

第一个小火锅配料

从新品来看，本次菜单新增了“金汤酸菜锅”锅底。据了解，这款锅底属于有食材的锅底，是小火锅细分赛道上的第一招。

相关负责人表示，金汤酸菜锅中的酸菜选用的原料是川渝地区出产的绿色蔬菜。它们将在每年初冬上市。他们经过传统的腌制工艺，加上老卤、盐和白酒作为腌制的辅助材料。变得。汤底以四川腌萝卜为主要原料，加入黄甜椒、川味腌姜、小米腌辣椒等调成酱汁，再加入熬好的猪骨浓汤几个小时以上。金黄色，酸辣味，香脆，香气扑鼻。汤底不仅可以喝，而且非常适合牛肉、鱼等产品。

值得注意的是，这款新品非常注重网红的特点。曾经风靡一时的经典毛雪王拼盘和碎芝士虾球重新上线。浮河马球、金箔鱼子球、Q弹牛筋球等产品也成为重磅新品。他们不仅活泼可爱，而且非常受欢迎。味道也很独特，很好吃。

“我们此次推出的众多新品，经过​​近半年的准备，都是从开发的数百款新品中挑选出来的，具有很强的市场竞争力。” 相关负责人表示，呷哺呷哺和凑凑的研发团队已经合并开放，每年开发新产品近1000款，其中只有5%到10%投放市场。

精细化管理，“降本”确保原料优质

新菜单的推出是否预示呷哺呷哺将实施降价策略？呷哺集团相关负责人回应称，与其说是降价，不如说是性价比的回报。“新菜单可以在同样的客单价下品尝更多的食材和茶水。一般来说，一套菜单至少包含20多个项目。食材和一杯高品质的手摇茶，满足消费者高性价比的需求表现。”

高性价比菜单推出后，如何保证优质食材？“我们使用的食材不仅和以前一样高标准，甚至可以说品质更高。比如金钻梅肉、金冠双层牛腩等等，都是来自当地最好的食材。”高质量的生产区。” 厦布集团相关负责人表示，公司主要通过食品采购精细化管理、物流端科学配比、食品有效管理减少浪费等多项措施降本增效。

除了推出性价比高的菜单外，呷哺集团还将率先在会员数字营销上做行业第一。集团旗下呷哺呷哺、凑措、茶米茶、呷哺食品等品牌及附属品牌会员体系正在整合打通。新系统预计明年正式上线。届时，在后端，多个品牌将使用数字会员系统作为相互吸引流量的手段；在消费端，多个品牌只需要一个会员身份，积分、余额等会员权益全部共享。

未来三年将新增500家门店

在当天的发布会上，呷哺集团还公布了最新的重磅战略。据悉，厦布集团将在上海设立第二个管理总部，实施京沪“双总部”战略。“这不是简单地扩大办公面积，而是集团将启动‘东扩南进’的发展战略。” 呷哺集团创始人兼董事长何光启表示，下一步，集团将向东部沿海城市、长三角、大中华地区扩张。湾区、中部省份等区域大力拓展布局。

其中，未来三年呷哺呷哺预计至少新增500家门店，从现有的1000家门店扩大到1500家左右，并在南北市场开展差异化运营。除了继续深耕北方市场，呷哺呷哺还将稳步进军，大力开拓南方市场。对于呷哺呷哺的“南下”，何光启总结了四个关键词。

第一个关键词是“稳扎稳打”。何广启强调，呷哺呷哺在南方市场的门店选址一定要稳妥选择，不会为了开店而开店，确保开店的每一家都是盈利的。第二个关键词是“蓬勃发展”。南方餐饮市场很大。对于呷哺呷哺来说，这里几乎是一个全新的战场，未来的发展前景无限。

“从营收增速来看，武汉、长沙、昆明、广州、无锡等城市均位居前列，均为南方一线、新线、核心城市，可见呷哺呷哺在中国市场的竞争力。和光启表示，呷哺呷哺的“南方”门店将逐步开放，上海、广州、深圳等超一线城市将成为首批主战场，新增一二线城市成为第二批主战场，向西北、西南地区进军。

差异化管理破局“南下”

何光启表示，呷哺呷哺南下的第三个关键词是“差异化管理”。对于南北市场，呷哺呷哺将采取差异化的方式。以产品为例，何广启表示，呷哺呷哺在北方市场最畅销的产品是麻酱和羊肉小火锅店，而沙茶酱和牛肉在南方市场很受欢迎。下一步小火锅店，呷哺呷哺将围绕南北消费市场的差异，在南方市场推出更具竞争力的“拳头产品”。

第四个关键词是“持续创新”。以餐厅模式为例，呷哺呷哺将在新的战场上推出全新的店面设计。“因为呷哺呷哺是台湾小火锅，集团设计团队在台湾考察了数月，走访了台湾近百家网红店铺，包括餐厅、面包店、奶茶店、服装店、酒店等行业。” 何广启表示，相信未来呷哺的门店设计和体验，包括呷哺、凑措、茶米茶等品牌，以及明年推出的呷哺X，都能成为行业引领餐饮消费潮流文化。

厦布集团进入高质量发展时期

目前，我国已成为全球第二大餐饮市场。根据《2021年中国连锁餐饮业报告》，随着疫情的恢复，预计2024年将达到6万亿。呷哺集团创始人兼董事长何光启表示，面对新的餐饮消费市场，呷哺集团正式进入高质量发展期。未来将启动多品牌战略，完善产业链布局，加快国际化进程。业务转型。

公开资料显示，呷哺集团成立于1998年，以“台式火锅”品牌呷哺呷哺打开市场，并于2014年在香港上市，成为“连锁餐厅第一股”。目前，呷哺集团旗下拥有呷哺呷哺、凑措、茶米茶、呷哺食品等品牌和联盟品牌。业务内容涵盖品牌餐厅管理、肉类加工、供应链管理、工程设计等多个板块。中新经纬APP

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