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冷盘研习班-教授冷盘技术配方

事实上，凉菜不是简单的凉菜，而是通过搅拌、浸泡、腌制、盐水、熏制、冷冻、煎炸、蒸馏、粘糖等技术烹制而成的凉菜。菜肴的内容也非常丰富，口味也可以灵活多变。虽然选材精细，但加工工艺相对简单方便。不需要特殊设备，只能使用普通厨房用具。这是一道低成本、有利可图的商业菜

一个学费可以由两个人学习，包括下岗工人、退伍军人、残疾人、极端贫困家庭、大学毕业生和优惠学费

北京香喷喷馆的教学特色：在教学过程中，老师向学生讲解所学系列课程的安排以及所学项目所需的工具和原材料，并说明原材料的用途、采购标准和参考价格。必要时凉拌菜哪里学，师傅直接带学生到市场购买原材料进行现场操作和教学。北京香喷喷馆的每一道小吃都是由师傅先示范的凉拌菜哪里学，示范结束后，学生们自己动手操作和练习。配方成分不保留，学生学习时间不受限制。学习的原材料可以在当地购买，无需向我们购买

冷盘训练内容

1、各种冷配料的选择和预处理

2、各种材料的刀技术和技能

3、各种口味冷混合果汁的比例和制备

4、麻辣红油的配方及制备方法

5、生产各种食品材料的方法

6、冷拌蔬菜的制备方法

7、装载技能和方法

凉菜是加入红油、酱油、大蒜等配料制成的菜肴。根据红油的分类，它一般可以分为三类：辛辣、辛辣和五香；四川凉拌在中国更为常见。主要是麻辣，味道也不错

凉菜的主要特点是：选料精细，口感干爽，酥脆细嫩，清爽不腻凉拌菜哪里学，色泽艳丽，造型工整美观，和谐悦目。按照上菜顺序，冷盘通常放在晚餐前，以点饥饿和开胃菜。卖凉菜不仅是个小生意，也是养家的好选择

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