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宫保鸡丁的宫保指的是（宫保鸡丁中的宫保最初指的是）

宫保鸡丁的宫保指的是（宫保鸡丁中的宫保最初指的是）21-08-29 14:57·万事屋说万事

平常我们去食堂，去饭馆都可能说：老板，来一份宫爆鸡丁。其实这道菜的菜名宫爆鸡丁，它叫宫保鸡丁。

宫保鸡丁

这道菜我的感觉是又甜又辣又香又脆。说起宫保鸡丁是跟一个清朝的名称有关，宫保鸡丁的宫保指的是清代的丁保帧和李鸿章、左宗棠是同一时代的人，经历过太平天国战争、同治中兴时代、洋务运动。丁宝帧，字锥璜，贵州平远人，咸丰进士。早年在贵州镇压汉族和苗族起义。1866年出任山东巡抚，镇压宋景诗、捻军起义，期间还治理过黄河水患。1875年筹办渤海海防、创办山东机器制造局，积极参与洋务运动的建设。1876年，丁宝帧调任四川总督，建四川机器局，修都江堰，整顿吏治，宫保鸡丁就是丁宝帧在四川任上琢磨出来的。1885年英国占领缅甸，侵犯西藏时，丁保帧筹划西南防务宫保鸡丁的宫保是指，不久病逝。纵观丁宝帧一生，汹涌波澜，但总体跟随时代处于上升时期。所以他创作的菜也应该是比较好吃，有他一生经历的凶险与成就，又甜又辣又香又脆。

丁宝帧

丁宝帧四川任职期间，对川菜很感兴趣，平常没事儿，就在厨房里转悠帮活偷吃，有时顺便看看厨子们在做什么，兴致上来了也亲自掌勺做两个菜，慢慢的也琢磨出了一些做菜的门道。

一日宴客，丁宝桢亲自掌勺下厨，要给大伙儿露一手，将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋清和淀粉给鸡脯肉勾上芡，油锅烧热放入花椒、辣椒大火爆香，随后加入鸡丁炒至嫩熟，加入葱、姜、蒜、料酒等炒一下宫保鸡丁的宫保是指，再倒入事先调制好的调味汁炒匀，最后倒入炒熟的花生米合炒即可。

宫保鸡丁

端上桌来，菜品鲜香红亮，香气扑鼻，口感慢麻辣鲜香，香脆可口，客人一尝，无不赞不绝口，直叫好吃：“这个菜真是太好吃了，这是宫保官人所做，就叫宫保鸡丁怎么样”，客人们一阵叫好，宫保鸡丁就此传扬出去了。

说到这里，你是不是也有种冲动去点一盘宫保鸡丁边吃边回味宫保鸡丁的宫保是指，或者自己亲自掌勺做一盘自己的宫保鸡丁细细品味呢。

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