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如何让竹笋好吃？

我刚才在看电影。低下头的时候，听到了主人公咀嚼食物的声音。因为没看到他在嚼什么，声音像嚼脆笋似的，突然想念家乡的笋了。

现在竹笋过季了，半年前我在市场上看到过，现在真的没了。伴随着强烈的渴望，食欲也越来越好。好想吃竹笋，然后用竹笋干炖。肉，泡好的笋，酸笋，我好饿。

我不知道为什么。我从小就喜欢吃竹笋。一盘泡好的竹笋，一碗竹笋炒肉，一盘竹笋火锅。

写竹笋最可爱的诗应该是：乱和苔，钱和钱，散落在小柱子里。层层织锦相隔，琅琊稳显。

这是诗人和尚齐济的一首诗，用新竹笋写成。新竹笋也可以用来做菜。在我的家乡，每当新芽出来时，我家乡的人都会去山上采竹笋。一般会采摘带刺的竹笋。刺竹长得很密，一根一根的长，大的只有拇指那么粗，小的只有小指那么粗。带刺的竹笋又长又尖，在带刺的竹林中密密麻麻地生长着。摘竹笋是一项非常艰巨的任务。一般来说，你一大早就出发，带上你的饭菜，下午才回来。 如果你没有经验，在荆棘丛生的竹林中穿行时，你的全身都会有伤口。刺笋采回来时，一定要削皮。刺笋的皮很难剥。需要用刀子把刺竹笋切开，然后从尖端剥开，剥掉一小段，然后用手指按压包皮。手指搓几下，刺的皮就剥掉了。

吃竹笋。我们只有一个新鲜的。取出一把去皮的竹笋，用它们翻炒。先将竹笋焯水，沥干水分，然后将腊肉切成薄片，葱、蒜切成大块，辣椒切段。短片经过高温油炸，炸出培根的醇香香气，同时也保留了竹笋的鲜味。味道很好。

不能吃的竹笋一般用来做竹笋干，因为如果有水分，很快就会被保留下来。制成笋干后，可保存一两年。做法是将笋子洗净笋的做法大全，煮熟，然后用剪得很细的竹条穿（这里最好不要用铁丝，因为竹笋晒干后会有锈味。只有竹条是合适。竹条本来就是长大的竹笋），挂在两根柱子之间，竹笋一根一根地垂下来，相当漂亮。竹笋晒干后，会收缩很多，然后就可以存放了。想吃的时候，泡在水里，用来炖排骨、炖整鸡、炖老鸭。炖好后，笋子鲜美劲道，汤清而不腻。连排骨和鸡鸭肉都好像有山味，非常好吃。这种菜一般是我们在那里办宴席的必备菜，冬天没饭吃的时候也可以在外面吃。

除了带刺的竹笋，我们这里还有很多金笋。金竹是竹中美男。生长于山间，风来随风摇摆，发出清灵之声，一一起伏。叶子下面是深绿色，上面是银白色。摇曳时，墨绿色与银白色交替，十分醒目。金笋的芽也很漂亮，又粗又大，看起来很壮很胖。金笋是采摘的，菜像带刺的竹笋，但是炒的时候没有带刺的笋那么劲道，而且涩味也比较少，所以可以把金笋切成细条焯水备用冷沙拉。味道很好。好的。这种吃法我只见过和爷爷一起吃过，其他地方没见过。这是十多年前的旧事了。

那个时候，我还是个孩子，爷爷给了我凉拌金笋。它又脆又爽，我爱上了它。后来想做这道菜，可是没有金笋，就从屋后的竹林里挑了一根竹笋，像爷爷一样做。事后想来，是没有烫过，估计是笋子不如金笋好吃。这时，我忽然想起远在家乡的爷爷，一种悲伤的感觉油然而生。不知道他今年会不会吃到新竹笋？

听家乡人说最好吃的竹笋是竹笋，但我从来没有吃过。我们地区不生产很多竹子。都说竹笋是竹中的好东西。竹笋好吃，竹子也好吃。肌腱可以用来制作弓。不过我觉得有种美的嫌疑，怕是我家乡不产竹竹，老东西稀有贵，神奇。楼主跟鄂黄和纽英有关系吗？向飞竹大概就是主人。如果是这样的话，主人也没有必要从竹子中脱颖而出。毕竟上面有两个美女的眼泪。

后来不知道商家什么时候把竹笋变成了商品。它们是山竹笋。估计很多人都买了。这已经成为我现在最喜欢的零食了。当年笋还能有这么美的风景，没想到这么便宜的笋竟然是今天的样子。前不久，我在超市买菜的时候，突然看到一些袋装竹笋，捡起来是遵义赤水产的，顿时勾起了思乡之情。笋子是用腊肉炒的，北京腊肉不是很正宗，但是有什么办法呢？去买了一块腊肉笋的做法大全，拿回来炸了，可是吃的时候，和一个小时的味道相差甚远。我不知道为什么，但现在没有什么和我小时候一样好吃了。

上次和北京的朋友一起吃老鸭汤，味道不错，但总觉得少了点什么。想了想，原来是笋干。笋干和老鸭一分为十。在贵阳，有很多店都是这样做的，味道确实更好，至少汤应该清爽不油腻。如果你不相信，那就试试吧。

想起小时候，我们家的孩子跟大人顶嘴的时候，大人就威胁说：“要是这样，我就请你吃竹笋炒肉。孩子们听到了，不敢大声说话。”竹笋炒肉用棍子打，估计不太好吃。

竹笋的功用很多，比如韩昊的“白皮赤玉笋于腕，调弦斜穴”。这里的竹笋是用来形容女人的手的。在竹笋前加一个玉，可以形容那些才干，就叫玉笋。古时候有一个叫孟宗的人。他妈妈很喜欢吃笋笋的做法大全，可是现在是冬天，笋还没出。找不到竹笋，孟宗不禁感叹。竹笋是从他的触摸中长出来的。孟宗能用笋来侍奉母亲，故有孟宗孝笋之成语。但我不相信这个故事。一切都有自己的时间顺序。竹笋不能生长，直到它们应该生长。但故事是个好故事。人总要孝顺。

我也听说竹笋也叫玉兰片。它们是在唐代流传下来的。不知道是真是假。

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