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大家好，我是德子聊美食。相信很多朋友都知道河南有个地方叫平顶山，而它也被称之为“鹰城”，或许你会好奇它为什么给自己起了一个这样的名字，而这就要说到平顶山的城市定位了，它坐落于河南省的中间位置，有着非常浓厚的历史文化底蕴，也正是因为如此才成为一座旅游资源非常丰富的城市，如果说你到了平顶山千万不要忘了品尝一下当地的特色美食哦。如果说味道是一种感官的体验，那鼻子所闻到的，舌尖所尝到的都是最击中人心的，味道作为一种刺激，总是能勾起我们对一些事情上的想念，而平顶山哪些才是最值得你去品尝呢？下面就和小编一起来看看吧。

说到面，河南人一定不会陌生，烩面、拉面、板面等等每个都各具特色，既然说到了平顶山美食，又怎么能不提起郏县饸烙面呢？它可以说是郏县地区一道用料考究、独具特色并且已经有着千年历史的传统特色小吃，郏县饸饹面，有人称河漏面，也有人称架子面，旧时多用荞麦面制作。因荞麦产量不高，只有歉收的年景才大量种植荞麦，20世纪50年代末60年代初开始用麦子面制作。一碗劲道十足、羊汤鲜美、香味四溢的饸烙面才是唤醒郏县人的正确方式，而又因为饸饹面松软柔滑、利口开胃、容易消化，并且价格低廉实惠，现在深受众多吃货的喜爱。

郏县为回汉族聚居区，回族人口目前约占总人口的3%，大部分居住在县城北街、北关，西关、冢头镇、姚庄回族乡等地，大多以经营餐饮业为主。他们用羊肉汤浇饸饹，也有用牛肉汤的。饸饹面早期被叫作架子面。制作饸饹一般都用两口大锅，一口锅煮着肥美鲜嫩的羊肉、羊骨(俗称老汤), 另一口大锅是专门下饸饹的。旧时因没有电，加之技术落后，制作仅限于原始的手工艺阶段——把饸饹床子横骑在下饸饹的大锅上，把和好的荞麦面、小麦面放入饸饹床子里，人坐在杠杆上迫使面从下方的孔内落入沸锅中，待面条压到一定长度，再从下面把面条截断，煮熟后再配上各种浇头。

这种面，吃着筋滑利口，操作简单，速度快，很适宜多人就餐。同时，饸饹的臊子加入纯羊油熬制的辣椒油，和着老汤及味美鲜香的羊肉，辅以八角、小茴香、胡椒、肉桂、白芷片、芫荽、枸杞子、草果、葱花、五香粉等多种佐料，吃起来香而不腻，味道鲜美。而到了20世纪70年代，饸饹面的制作方式有了技术的推进和演绎，人们开始以电为动力取代老式的架子饸饹床模式——发明了电动饸饹机。为了追本溯源，如今郏县县城里还有人用荞麦面制作全味饸饹、滋补饸饹、全羊饸饹、风味饸饹，而随着人们生活水平在不断地提高，郏县饸饹面在制作又增加了多种可以养气滋补的中药，再加上祖传的配料秘方，更加具备了养胃祛寒的功效。

走在郏县老远就能闻到阵阵特殊的羊肉香气，在吃饸饹的时候一定要有足够的耐心，先舀汤面上的汤喝，乳白色的面汤飘着一股淡淡的清香，慢慢的嗦上小口，瞬间就能感受到一股温暖直上心头，再看这一大碗汤面筋软爽口的饸饹面散发着诱人的香味。碧绿的葱花，薄薄的大片羊肉郏县饸饹面，透红的羊油辣椒油，和着滚烫的羊肉浓汤，又有几粒枸杞点缀在碗中，和葱花的碧绿相映成趣。端到饸饹后，用筷子挑起长长的饸饹面条入口，再夹几片羊肉，慢慢咀嚼，那鲜美的口感包您忘不了。慢慢吃上几口，再品一品羊肉鲜汤，那更是神仙般的享受。如果您吃得快，就会大汗淋漓，浑身上下直冒热气，一口面，一口汤，且饸饹面碗大如盆自然能让您吃得痛快。

关于郏县饸烙面还有着一个非常有意思的笑话：传说有两个老婆儿非常想吃郏县饸烙面，但是因为手中又没有钱，两人各自兑一文钱去买了一小碟饸烙面，王老婆儿让李老婆儿先尝尝，但是只听李老婆咕嘟一声吃下了肚子，这时王老婆儿便赶紧问道是什么滋味，没想到的是李老婆儿抹抹脖子便说：“我还没有品出来味就下了肚子！”这可气坏了王老婆儿郏县饸饹面，一直在那跺脚称后悔不已。虽说只是个小笑话，但由此也能看出来郏县人对饸烙面的青睐和钟情。

郏县饸饹面因为悠久的历史和独特的风味，深受众多吃货们的喜爱，包括很多郏县人都说饸饹要比任何一种山珍海味都好吃，简单的一句话足矣能看出来饸饹在郏县饸饹的地位，这就是郏县的饸饹，一种用言语无法表达的美食，如果说你也爱吃面，不妨到当地品尝一番哦。

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