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重庆南川特产：排骨竹笋火锅、免费蔬菜、水煮羊肉

重庆是著名的美食城南川美食，人人都爱吃火锅。尤其是到了冬天，火锅的清热爽口的特点，更是让重庆人爱不释手。在重庆，除了传统的麻辣烫，还有一些小众但依然不能忽视的清火锅。

老爷汤火锅，源自老爷汤，是重庆人都爱吃的家常汤，是用腌制的酸萝卜和鸭肉一起炖制成的。先喝汤，再喝肉，最后做菜。这是重庆人吃老鸭汤火锅的永恒法则。

在重庆南川南川美食，有一种当地特色的清汤火锅，让远道而来的每一位游客都不得不驻足品尝。南川盛产方笋。因此，南川人将方竹笋与腊排骨结合南川美食，再配以豆芽、香菇等食材，制作出滋补营养的冬日火锅。

在南川最著名的景点金佛山脚下，有一个小镇叫天兴。游客会在此驻足，排骨竹笋火锅成为游客的首选。

很少有人不知道方竹笋。他们认为方竹笋是切成方块的。其实方竹笋是竹笋的一种。它们生长在海拔1400米至2500米的高原上，非常罕见。

方竹笋比普通竹笋小，所以含水量更高，口感更脆。重庆人也喜欢在火锅里用它，可以用来烤鸡肉或烤肉。

南川的排骨和方竹笋火锅，让方竹笋的味道更加浓郁。经过长时间的炖煮，排骨特有的香味已经渗透到方笋中，让方笋既尝到了自己的清香，又尝到了排骨的肉香。

同时将红烧排骨和方竹笋一起煮，让汤汁更入味。喝一碗暖胃暖心，不逊于羊肉。

如果你口味较重，不习惯这种清淡的口味，别担心。店家一般都会准备一些额外的蘸酱，比如麻辣小米、辣椒、香油、辣椒油等，大家可以根据自己的喜好选择。

优品推荐烤辣椒和小米的麻辣组合，可以和排骨一起吃。另外，排骨竹笋火锅的汤底特别适合煮蔬菜，比如土豆、莲藕片、豌豆尖、生菜、卷心菜等，蘸上调味料也很刺激.

你们都吃过排骨竹笋火锅吗？有兴趣的可以去重庆南川试试，顺便还可以去金佛山滑雪！

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