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大葱的营养价值。吃大葱的好处。

营养分析

洋葱的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、维生素A原（主要存在于葱叶中）、膳食纤维以及磷、铁、镁等矿物质。

1.生葱和洋葱、大葱一样，都含有烯丙基硫化物。并且烯丙基硫醚刺激胃液的分泌，有助于增加食欲。同时，当与含有大量维生素B1的食物一起摄入时，维生素B1中所含的淀粉和碳水化合物会转化为热量，提高恢复疲劳的效果。

2.葱叶部分比白洋葱部分含有更多的维生素A、维生素C和钙。大葱含有相当多的维生素C，可舒张小血管，促进血液循环，有助于防止血压升高引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆。

3.经常吃大葱的人，即使再肥又肥，胆固醇也不会升高，体质也强。大葱含有微量元素硒，能降低胃液中亚硝酸盐的含量，对预防胃癌及各种癌症有一定的作用。

4.洋葱含有挥发油和辣椒素的刺鼻气味，能去除腥膻等油腻厚重菜肴中的异味，产生特殊香气，杀菌作用强，可刺激分泌物消化液。增加食欲。挥发性辣椒素经汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时，还能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿的作用。是治疗感冒的中药之一。

5.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用。如果和蘑菇一起吃，可以促进血液循环。

健康食谱

葱烧海参

1.葱花汤：大葱30克，豆豉10克，姜3片，黄酒30毫升。将大葱、淡豆豉、姜和500毫升水炒熟，然后加入黄酒一、二炸。此汤具有散风寒、理气中和之功效，适用于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等症。

2.葱枣汤：枣20个，葱7个。红枣洗净，用水浸泡，放入锅中，加入适量的水，用文火煮沸。大约20分钟后，加入洗干净的葱，继续炒10分钟。服务。服时食枣饮汤，每日2次。此汤具有补脾胃、散寒清阳之功效，可辅助治疗心气虚弱、胸闷失眠、多梦、健忘等症。

3.葱花炖猪蹄：葱50克，猪蹄4只，盐适量。将猪蹄采摘洗干净，用刀切开；大葱切段，与猪蹄放在一起，加入适量的水，加少许盐大葱的营养价值，先用大火煮开，再用文火煮至熟。服务。此菜具有补血、消肿、清乳之功效。适用于气血虚弱、四肢酸痛、水肿、疮疡肿痛、妇女产后乳汁流失。

4.葱花烤海参：葱120克、海参200克加水、清汤250毫升、菜籽2根、料酒适量、湿玉米粉适量。先将海参洗净，用开水；用煮熟的猪油将大葱炸成葱油；将海参放入锅中，加入清汤、酱油、味精、盐、料酒等调味大葱的营养价值，用湿玉米粉勾芡。与海参和卷心菜一起食用，淋上葱油。此菜有滋肺补肾、补精壮阳之功效。适用于肺阳虚引起的干咳、咯血、阳痿、遗精、再生障碍性贫血、糖尿病等肾阳虚引起的疾病。

5.葱白粥：白葱10克，粳米50克，白糖适量。先把粳米煮开。饭煮好后，将切好的葱白和糖加入上桌。此粥具有清表、散寒、补胃之功效。适用于感冒、感冒、头痛、鼻塞、体热不汗、面肿、消化不良、痈肿等症。

6.葱红枣汤：葱20个，红枣20个。大葱洗净切段，红枣洗净切半；将两者放入水中煮熟，起锅前加入适量的糖。此汤具有和胃安神的功效，可辅助治疗神经衰弱、乏力、食欲不振、消化不良等疾病引起的失眠。

治疗效果

1.解热祛痰：大葱挥发油等有效成分能刺激人体汗腺，达到发汗散热的效果；葱油刺激上呼吸道，使粘稠的痰容易吐出。

2.促进消化吸收：洋葱还能刺激人体消化液分泌，健脾开胃大葱的营养价值，增进食欲。

3.抗菌、抗病毒：大葱中所含的大蒜素对细菌和病毒有明显的抵抗作用，尤其对痢疾和皮肤癣菌有明显作用。

4.抗癌抗癌：韭菜中所含的果胶能显着降低结肠癌的发生，具有抗癌作用。洋葱中的大蒜素还能抑制癌细胞的生长。

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