春饼的配菜(春饼配菜)

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春饼的配菜(春饼配菜)

更新时间: 2021-09-12 18:04 作者: 36创业加盟网点击次数:

茶一巷奶茶 ¥10-20万

所属行业: 奶茶

品牌源地: 上海市

公司名称: 上海妙膳餐饮管理有限公司

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春饼配菜

春饼与食物同在一道菜中，称为“春饼”。春盘的记载可见于周初的《风土志》：“无日春饼的配菜，居士过生日，去五心盘。五心者有五内。器官。”这里的五心板就是弹簧板。《四季镜》说：“立春日食，春饼，生菜春饼的配菜，春盘。”唐宋时期，春盘出现在立春日。杜甫也有“春日春盘生菜”的诗句！

在古代，初春吃春饼不仅在民间流行，而且在皇宫里，春饼也经常作为时令食物送给朝臣。《隋时广记》曾载：“立春前日，大内盛春饼，酒礼官吏。盘中生菜饰以萝卜，置于巢中。”南宋时，侯渊做春盘祭。入，分送王府，望党，青丝，金鸡，玉燕。非常精致，每道菜价值一万元！”作为一种民间食品，春饼不仅在古代汉族地区流行，而且还影响、传播到少数民族地区。元初，契丹人耶律楚才在《离春日站贫春盘》一诗中说：

昨天不小心忘了做春菜，我试试！

木案之初，银线乱，沙瓶煮长丝！将豌豆和白洋葱混合均匀，然后将艾草和细香葱切碎！

满足与何曾一样，何必磨砺！

诗中的“木案”为春盘，银线为扇子春饼的配菜，“何曾”为魏晋名厨。诗中提到的粉丝、莲藕、大葱、艾草、韭菜等，都是吃春饼时常用的蔬菜，与汉族和地区的几乎一样。

春饼——立春吃春饼是中国古老的习俗，叫“咬春”。春饼发展到今天，形状因地而异，食用时间因地而异。有烫、蒸；或大如扇子，或小如碱液。

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