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西餐菜单设计模板ppt2021最新版

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西餐菜单设计模板ppt预览图

西餐顺序

1、头盘

西餐的第一道菜是开胃菜，也叫开胃菜。开胃菜一般分为冷开胃菜或热开胃菜。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、烟熏三文鱼、鸡尾杯、黄油鸡糕点盒、烤蜗牛等。 因为是开胃菜，所以开胃菜一般都有独特的风味，以咸酸为主，量少并且质量上乘。

2、汤

与中餐的一大区别是西餐的第二道菜是汤。西式汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤四种。品种有牛尾清汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、法式洋葱汤。冷汤品种较少，如德国冷汤和俄罗斯冷汤。

3、副菜

鱼菜一般被视为西餐的第三道菜，也称为配菜。种类包括各种淡水和咸水鱼、贝类和软体动物。通常水产菜肴和鸡蛋、面包、脆盒菜肴被称为配菜。因为鱼等菜的肉质细嫩，容易消化，所以放在荤菜的前面，名称也与荤菜的主菜不同。西餐鱼菜讲究使用特殊酱料，如塔塔酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱和水手鱼酱。

4、主菜

肉类和家禽菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉菜的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等肉的各个部位。最具代表性的是牛肉或牛排。牛排按部位可分为牛腰肉牛排，又称牛腰肉牛排、菲力牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。烹调方法通常有烤、炸、烤等。肉类菜肴所用的酱料主要有西班牙酱、浓汁、蘑菇酱、白度酱等。

菜品的原料取自鸡、鸭、鹅。家禽菜肴中通常包括野味，如兔肉和鹿肉。家禽菜肴种类最多的是鸡肉，包括野鸡、火鸡、竹鸡，可以煮。 , 可炸、烤、焖，主要酱料有黄汁、咖喱酱、奶油酱等。

5、蔬菜料理

素菜可以排在荤菜之后，也可以和荤菜同时上菜，既可以算作一道菜，也可以算作配菜。蔬菜菜肴在西餐中被称为沙拉。与主菜同时供应的沙拉被称为生蔬菜沙拉，通常由生菜、西红柿、黄瓜和芦笋制成。沙拉的主要酱料有醋酱、法式酱、干岛酱、奶酪沙拉酱等。

除了蔬菜，还有另一种用鱼、肉和鸡蛋制成的沙拉。这类沙拉一般不加调味汁，可以按进餐顺序作为开胃菜食用。

还有一些蔬菜是煮熟的，比如西兰花、水煮菠菜和薯片。煮熟的蔬菜通常与主菜的肉类菜肴一起放在盘子上，称为配菜。

6、甜品

西式甜点是在主菜之后吃的，可以算作第六道菜。真正意义上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道菜是提供饮料、咖啡或茶。喝咖啡通常需要糖和淡奶油。茶一般需要加桃片和糖。

西酒应该和什么食物一起吃？

喝酒时应该吃哪些食物往往困在人身上。数百年来，喝酒时选择正确的食物似乎已经形成了一种规律。然而，随着现代社会新食品、新酒类的不断涌现，这些规则已经过时，越来越不适用了。

首先要了解酒与食物如何搭配。生活因个人喜好而不同，酒与食物的搭配无疑应该与个人口味相匹配。您可以根据自己的口味点酒菜，即使规则不允许，或者同桌的朋友坚决反对，您也不必害羞或尴尬。生活中有很多看似不配的东西，却依旧那么和谐。然而，晚餐应该用什么酒，如果你还犹豫不决怎么办？你转向这些规则吗？多年来，我积累了一些经验西餐英文菜谱，可以解决您遇到的问题。这些所谓的“原则”并没有告诉你喝酒时吃什么，而只是说明食物和酒精是如何影响和相互作用的。喝酒时，重要的是要使食物与口味相匹配。食物和酒可以分为四种口味，这也定义了酒和食物搭配的范围，即：酸、甜、苦和咸。

带骨头的西餐怎么吃

鸟类：先切掉翅膀和腿，然后用刀叉吃掉身体部位。你可以用手吃翅膀和腿，但不能吃身体部位。

鸡：先吃半只鸡。用刀叉将鸡腿和鸡翅与关节分开。然后用叉子夹住鸡大腿（鸡胸肉或鸡翅），用刀将肉切成大小合适的块。一次只切两到三片。如果场合很正式，又不能用刀叉使用，就完全不要动。如果是在非正式场合，你可以用手拿小骨头，但你可以用一只手。

牛排：将叉子或锋利的刀插入牛肉、猪肉或羊肉牛排的中心。如果排骨上有纸套，可以用手抓着把骨头上的肉切开，这样不会让你的手油腻。在正式场合或在餐厅用餐时，即使用纸袖包裹，也不能用手拿着骨头吃饭。这些额外的东西基本上是用来装饰的，并不意味着让你饕餮。另外，在非正式场合，只有骨头上没有汤汁的时候才能捡起来吃。

鱼先用刀叉把鱼的头尾切掉，放在盘子的一边。然后用刀尖把鱼从头切到尾。这时候你有三个选择：

1.将鱼骨滑出

2、将鱼肉分开西餐英文菜谱，取出鱼骨

3、吃完后去掉最上面的一块去骨

如果你吃到嘴里的小骨头，用拇指和食指捏出来，爱吃鱼的人会吃到小鱼头，鱼的脸颊是幸运的。

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